Блины гречневые с соусом и грибами

Автор: yugai ludmila65

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 150 г
• Мука гречневая — 150 г
• Вода — 900 мл
• Дрожжи (сухие, от САФ-МОМЕНТ) — 1,5 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло растительное — 5 ст. л.
• Семена льна — 1 ст. л.

• Грибы (белые замороженные) — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Соль
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Вино белое сухое — 100 мл
• Перец белый (молотый) — 1/2 ч. л.

Приготовление

В 150 мл теплой воды размешать сахар, дрожжи и 20 г пшеничной муки. Накрыть и оставить на 10 минут в теплом месте. Дрожжи я использую от САФ-МОМЕНТ, они никогда не подводят.

В это время начать готовить грибной соус. Грибы заранее разморозить. Возможно применение и других грибов. В сковороде обжаривать грибы в собственном соку, 5-7 минут на среднем огне.

Лук почистить, нарезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле до золотистости и выложить к грибам. Продолжать обжаривание еще 5 минут.

Грибы посолить, влить вино и тушить на малом огне 20 минут.

Опара выбродила, самое время заводить тесто.

В отдельной миске смешать оба вида муки и семена льна. Смешивать необходимо очень тщательно, это уменьшит образование комочков из гречневой муки.

Всыпать сухую смесь в опару, влить оставшуюся воду.

Т. к. гречневая мука при соприкосновении с жидкостью приобретает вязкость, повышенное образование комочков, растирайте их по стенкам, полностью убирая. Очень удобно делать это деревянной ложкой или лопаткой.

Яйца взбить вилкой с солью, ввести в тесто, также влить 4 ст. л. растительного масла. Хорошо размешать. Оставить накрытым на 10-15 минут.

Грибы готовы, заправить их белым молотым перцем, выправить на соль.

Пора печь блины. ВНИМАНИЕ! Гречневые блины проблематичны в снимании со сковороды при переворачивании. Желательно печь их небольшого размера и на блиннице с низкими бортиками. Разогреть блинницу, смазать растительным маслом. Налить в середину блинницы неполный половник теста, дать ему немного растечься. При этом сковорода остается на огне.

Как только блин полностью "подсох" сверху, аккуратно его перевернуть. Удобно это сделать широкой лопаткой, подоткнув ее под блин.

Печь по 1,5 - 2 минуты с каждой стороны, на среднем огне. Каждый раз смазывать сковороду маслом.

Половину грибов пюрировать погружным блендером до однородного состояния.

Выход 20 блинов, 10 - 12 см в диаметре.

© www.povarenok.ru