Блинный пирог-пицца

Автор: девушка с веслом

Ингредиенты

• Сыворотка — 350 мл
• Сахар — 2 ч. л.
• Дрожжи (Саф-момент) — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 200 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль — 1/3 ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.

• Помидор — 500 г
• Лук репчатый — 120 г
• Чеснок — 1 зуб.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Орегано — 1/2 ч. л.

• Мясо (приготовленное, ветчина) — 180 г
• Сыр твердый — 150 г

Приготовление

Сыворотку (150 мл) подогреть до 36-40 градусов, затем ввести дрожжи "САФ-МОМЕНТ", добавить 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. муки и хорошенько размешать. Затем накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место на 15 минут.

Смешиваем венчиком яйца с сахаром, добавляем соль и масло, перемешиваем и вливаем эту смесь в опару.

Затем по очереди добавляем небольшими порциями остатки муки и сыворотки, перемешиваем венчиком. Тесто получается как жидкая сметана. После этого тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1-2 часа. Если у Вас нет возможности ждать столько времени, можно поставить тесто в духовку, разогретую до 30-40 градусов на 15-25 минут.

Для соуса очищенные от кожуры помидоры измельчаем. Мелко нарезанный лук и чеснок пассеруем, добавляем помидоры, сахар, соль, черный молотый перец и орегано. Готовим до загустения. Если брать помидоры в собственном соку, то соль можно не класть и сахара добавить меньше. Соус можно приготовить накануне или воспользоваться готовым.

Вот и тесто подошло, и можно жарить блины.

Сковороду для жарки нужно брать с толстым дном (у меня – чугунная). Её нужно разогреть и смазать кисточкой растительным маслом. Я смазываю сковороду маслом перед каждым блином. Зачерпываем половником массу снизу. Тесто наливаем на сковороду от центра, а затем, изменяя положение сковородки, равномерно распределяем по всей поверхности. Жарим блины с двух сторон.

Блины я кладу на тарелку и сразу накрываю крышкой. Тогда их можно даже не смазывать маслом - они не слипаются.

Вот такой дырчатый блин.

Смажьте блины соусом (1,5 ст. л. на блин), затем выложите на них кусочки мяса,

Присыпьте тертым сыром и плотно сверните рулетиками. Складывайте на тарелку швом вниз, пока сворачиваете остальные блинчики.

Ножом подровняйте края рулетов и разрежьте каждый на три одинаковые части.

В форму для запекания выложите остатки соуса. У меня разъёмная форма диаметром 22 см. Можно взять обычную форму и подавать в ней.

Плотно, столбиками, выложите рулеты из блинов.

Сверху присыпьте их тертым сыром. Выпекайте в духовке, разогретой до 200°C, на протяжении 15 минут.

© www.povarenok.ru