Шоколадный кекс с гречневыми хлопьями

Автор: ogiway

Ингредиенты

• Яйцо куриное (отборное) — 3 шт
• Сахар коричневый (можно с горкой, если любите послаще) — 1 стак.
• Масло сливочное — 60 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сливки (20%) — 200 мл
• Мука пшеничная (250 мл) — 1 стак.
• Хлопья гречневые (ТМ "Мистраль") — 1.5 стак.
• Крупа манная — 3 ст. л.
• Какао-порошок — 3 ст. л.
• Разрыхлитель теста (с горкой) — 1 ч. л.
• Ликер — 3 ст. л.
• Брусника (у меня замороженная) — 1/2 стак.

Приготовление

Взбить яйца с сахаром в пышную крем-пену не менее 5 минут. Не прекращая взбивать, влить тонкой струйкой растительное масло, следом добавить размягченное сливочное. Хорошо взбить до однородности на малых оборотах миксера.

Просеять муку с какао, манкой и разрыхлителем в яичную массу. Перемешать миксером на малых оборотах. Влить сливки тонкой струйкой, продолжая размешивать. Добавить гречневые хлопья ТМ "Мистраль"- можно их немного размять в ладонях- и еще раз размешать. В последнюю очередь влить алкоголь – ликер или, как у меня, брусничную настойку на коньяке.

Всыпать бруснику – я не размораживала – и лопаткой аккуратно перемешать.

Выложить тесто в подготовленную кексовую форму, лучше с трубкой посередине - для гарантии пропекаемости. Выпекать в разогретой до 200*С духовке до поднятия кекса и легкого схватывания. Затем нагрев убавить до 180*С и печь до готовности- сухой зубочистки. Не передерживать! Готовый кекс мягкий и пружинит.

Готовый кекс остудить на решетке и украсить по способностям. Я полила горьким шоколадом и посыпала ягодами брусники. Сверху чуть притрусила сахарной пудрой.

Подавать к чашке свежего чая.

© www.povarenok.ru