Творожный пирог с вишнево-слоеными рулетиками

Автор: гошлена

Ингредиенты

• Орехи грецкие — 100 г
• Мука пшеничная — 125 г
• Какао-порошок — 1 ст. л.
• Соль — 0.25 ч. л.
• Сахар коричневый (ТМ Мистраль сахар Демерара) — 80 г
• Хлопья овсяные (ТМ Мистраль) — 2 ст. л.
• Масло сливочное (холодное) — 60 г
• Желток яичный — 2 шт

• Творог — 300 г
• Сметана — 3 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахарная пудра — 3 ст. л.
• Крахмал кукурузный (с большой горкой) — 2 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 пакет.

• Вишня (замороженная) — 3 стак.
• Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
• Вода — 0.5 стак.
• Тесто слоеное — 1 упак.
• Сахар коричневый (ТМ Мистраль сахар Демерара) — 0.5 стак.

Приготовление

Дно разъемной формы (23 см) застелить пекарской бумагой. Бортики формы смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Лишнюю муку стряхнуть. Форму отправить в холодильник.

Замороженную вишню промыть холодной водой и откинуть на сито. Через 10 минут в сотейнике соединить вишню и сахар. Поставить на огонь, дать закипеть и проварить несколько минут.

Крахмал развести водой и тонкой струйкой ввести в вишневый сироп. Помешивая, варить до загустения. Сотейник с киселем снять огня и полностью остудить.

Приготовить ореховое тесто. Просеять муку, какао-порошок и соль.

Добавить сахар и овсяные хлопья, хорошо перемешать.

Грецкие орехи порубить в крупную крошку.

И добавить в мучную смесь.

Затем ввести яичные желтки и холодное сливочное масло.

Все ингредиенты перетереть руками в крошку.

Крошку выложить в охлажденную форму, формируя бортики. Отправить форму в разогретую духовку (180 градусов). Выпекать 15 минут. Извлечь из духовки и остудить.

Приготовить творожную заливку. В чаше блендера пробить до однородности творог, сметану, яйца, сахарную пудру, ванильный сахар и кукурузный крахмал.

Слоеное тесто разморозить при комнатной температуре. И разделить на три равные пластины размером, примерно 8х20 см.

Каждую пластину тонко раскатать в прямоугольники 15х30 см. Нанести вишневую начинку, не доходя до короткого края теста пару сантиметров.

Свернуть три рулета.

Каждый из них разрезать на 4 равные части шириной около 3 см.

Творожную заливку вылить на остывший корж.

Вишневые рулетики установить на творожную начинку. И отправить в духовку выпекаться, примерно 40 минут. Творожная начинка должна хорошо схватиться, а по краям чуть зарумяниться. Духовку отключить, а пирог оставить остывать в ней с приоткрытой дверцей.

Пора заваривать хороший чай. И угощать своих дорогих и любимых!

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru