Салат "Семейный"

Автор: WindSurf

Описание: Назвала семейным - потому что не знала, как в принципе назвать. Дома этот салат проходит под кодовым названием "тот, который с холодной лапшой" и его любит вся семья. Готовится быстро, хотя и большое количество ингредиентов. Позволяет многое - вместо грибов можно положить любое вареное или запеченое мясо, или обжаренные баклажаны. Можно при желании добавить какие-то овощи (главный принцип, чтобы хрустели), можно заменить по своему желанию - например дайкон - редькой, а можно убрать любой овощ, который вам не понраву. Готовится быстро и также быстро съедается.

Ингредиенты

Огурец (свежий) — 150 г
Морковь (сырая) — 150 г
Перец болгарский — 250 г
Вешенки (без жестких частей) — 250 г
Дайкон — 150 г
Фунчоза (можно взять любую бобовую, рисовую или картофельную лапшу) — 200 г
Лук зеленый — 4 шт
Чеснок — 3 зуб.
Имбирь — 25 г
Кинза — 1 пуч.
Соевый соус (ТМ Киккоман) — 4 ст. л.
Сироп кукурузный (можно заменить на сахар-песок - 3ч.л.) — 3 ст. л.
Масло кунжутное (темное или нерафинированное, кто как называет) — 1 ст. л.
Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.
Масло растительное (в моем лучае - это чили масло, можно заменить на 1 ч.л. резанного острого перца) — 1 ч. л.
Соль
Масло кукурузное (без запаха, для обжарки грибов) — 2 ст. л.
Кунжут

Приготовление

Подготовить все ингредиенты.

Вскипятить чайник и залить кипятком лапшу. Если берете не крахмальную - то сварить до готовности, промыть. Отставить остывать.

Вешенки вымыть, удалить жесткие части, порезать "соломкой"

Разогреть сковороду, налить масло (я использую кукурузное - оно не "горит", в отличие от подсолнечного) - но можно использовать любое без запаха. На сильном огне, при постоянном помешивании, обжарить грибы до готовности.

Овощи помыть и почистить.

Порезать соломкой.

Почистить чеснок и имбирь. Чеснок пропустить через пресс (или натереть на мелкой терке). Имбирь порезать тонкой мелкой соломкой. У лука отрезать белую часть (я ее не выкидываю, а кидаю в контейнер в морозилку - потом использую при варке бульонов), зеленую часть мелко нарезать. Сложить в одну миску.

В ту же миску влить соевый соус, бальзамический уксус, кукурузный сироп, кунжутное масло, масло-чили (или мелко порезанный острй перец положить). Попробовать на вкус - скорректировать на свое усмотрение - по соли/сахару/кислоте.

Все перемешать и отставить в сторону.

Лапшу промыть, порезать.

Пучок кинзы промыть. Оборвать листочки (веточки также можно заморозить для бульонов). При желании измельчить.

Сложить в одну миску все овощи, грибы, лапшу и содержимое миски с луком, чеснок и имбирем. Тщательно перемешать.

При подаче - для тех кто любит - посыпать кунжутом. Приятного аппетита!

Салат "Семейный" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/