Овощное соте с чесночным соусом

Автор: golubga

Ингредиенты

• Картофель — 3 шт
• Баклажан (~18 cм) — 2 шт
• Кабачок (средний, ~23см) — 1 шт
• Помидор (крупный) — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло растительное
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Бульон (овощной, теплый, или вода) — 250 мл
• Соевый соус (Kikkoman) — 2 ст. л.
• Приправа (для овощей) — 1 ч. л.
• Базилик (или укроп, петрушка) — 1 пуч.
• Крупа гречневая — 0,5 стак.

Приготовление

1. Приготовим овощное соте. Картофель вымыть, очистить, нарезать дольками.

2. Кабачки и баклажаны промыть и нарезать кружочками (толщиной 0,5-0,7мм).

3. Для того, чтобы баклажаны не горчили, их надо нарезать, посыпать солью и, когда выделится сок, промыть и выложить на бумажное полотенце. Если у вас баклажаны "молоденькие", как у меня, можно нарезать и сразу обжаривать. Затем картофель, баклажаны и кабачки поджарить отдельно на растительном масле до золотистого цвета. Овощи не пережаривать и не солить! Овощи дойдут до полной готовности в духовке.

4. Чтобы блюдо было сытнее, я добавила в овощное соте гречневую крупу. Гречневую крупу промыть. Переложить обжаренные овощи в сотейник,...

5... или кастрюлю, или сковороду с толстым дном,...

6... чередуя с гречкой. Если кладете больше крупы, увеличиваете количество бульона 1:2

7. Приготовим чесночный соус. Очистить репчатый лук и мелко нарезать. На сковороде разогреть 1 ст. ложку масла и обжарить лук до прозрачности. Морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой, добавить к луку и пассеровать. Затем добавить нарезанный дольками помидор...

8... и соевый соус, перемешать и тушить до готовности овощей.

9. Томатную пасту смешать с теплым бульоном. Добавить приправу, соль и перец.

10. Залить томатным соусом пассерованные овощи: морковь и лук, перемешать.

11. Добавить очищенный и выдавленный чеснок. Приготовленный чесночный соус вылить в сотейник с овощами.

12. Овощи с гречкой не перемешивать! Накрыть сотейник неплотно крышкой или фольгой и тушить в духовке при температуре 180 С, ~25-30 минут до готовности гречки.

13. Подавая блюдо к столу, посыпать зеленью. Соте можно кушать теплым или холодным. Крупа, пропитанная вкусным соусом, получается очень вкусная! Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru