Постный грибной рулет

Автор: VeVeTa Tuk

Ингредиенты

• Вода — 250 мл
• Сахар — 3 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Дрожжи — 1,5 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 420 г

• Опята (замороженные) — 800 г
• Лук репчатый (среднего размера) — 3 шт
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Перец черный — 1/4 ч. л.
• Масло растительное (для обжаривания лука и грибов) — 2 ст. л.

Приготовление

Постное дрожжевое тесто я доверяю хлебопечке. Загружаю все ингредиенты по инструкции, жду полтора часа - и тесто готово! Очень полезный кухонный агрегат. При желании тесто можно замесить и ручками. Вот так хорошо тесто поднялось.

Пока готовится тесто, делаю начинку. Размороженные опята укладываю в чашу блендера и в пульсовом режиме измельчаю до состояния небольших кусочков. Не в кашу!

Выкладываю грибы в сотейник с растительным маслом и обжариваю до испарения жидкости. Потом вливаю соевый соус и ещё держу на огне минуты 3, должен появиться сильный грибной аромат, а соус полностью выпариться.

Лук нарезаю очень мелко.

На отдельной сковороде на растительном масле обжариваю до явной румяности, но не до сухости.

Перекладываю лук в сотейник с грибами

Перемешиваю, добавляю черный молотый перец и пробую на соль. Если надо, досаливаю. Оставляю остыть до комнатной температуры.

Подошедшее тесто вываливаю на коврик, слегка присыпанный мукой, и разделяю на две равные части, будет у меня два рулета.

Одну часть теста накрываю миской, а другую раскатываю в условный прямоугольник размером приблизительно 21х30 см

Выкладываю половину начинки и распределяю её лопаткой по всему листу, оставляя с трех сторон свободное тесто 1-2 см.

Свободные края теста кисточкой смачиваю слегка водой и сворачиваю рулет. Боковые края рулета обжимаю.

Подгибаю боковые края рулета вниз

Второй рулет делаю аналогичным образом Переношу рулеты на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.

Накрываю противень с рулетами пленкой и оставляю в тепле на 30-45 минут до увеличения в полтора раза. Включаю духовку на разогрев до 190-200 градусов.

Смазываю подошедшие рулеты сладким чаем и отправляю выпекаться минут на 25. Если поверхность рулетов слишком быстро зарумянивается, накрываю их влажными листами писчей бумаги. Вынимаю противень с рулетами из духовки и сразу же щедро смачиваю сладким чаем. Переношу рулеты на доску, накрываю полотенцем и оставляю остыть до теплого состояния.

Рулеты остыли. Можно пробовать! Мне очень нравится есть рулет с молоком... Но очень вкусно и с чаем, и с супом, и просто так!

© www.povarenok.ru