Равиоли с рыжиками

Автор: mamaliza

Ингредиенты

• Мука пшеничная (примерно) — 2 стак.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — 0.33 ч. л.
• Вода (примерно) — 100 мл
• Масло растительное — 1 ст. л.

• Грибы (Любые грибы) — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Орехи (фундук или грецкие) — 50 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль — 0.3 ч. л.
• Перец черный — 0.25 ч. л.

• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Смесь специй (итальянских) — 0.5 ч. л.
• Пармезан — 20 г
• Зелень — 0.5 пуч.

Приготовление

Замесить мягкое тесто. Пропорции ингредиентов примерные. Регулировать мягкость теста нужно водой. Сначала выливаем в муку половину порции, постепенно добавляя воду до нужной консистенции теста. Тесто накрыть чашкой и дать ему вызреть примерно полчаса.

На растительном масле спассеровать мелко порезанный лук. Луковицу можно взять большую. С грибами он хорошо роднится.

В лук добавить мелко порезанные грибы. Обжарить до выпаривания всей жидкости. Грибы можно взять, в принципе, любые. Хороши будут белые, шампиньоны, вешенки. Но рыжики - это песня! Я замораживала уже пожаренные грибы. Так они лучше сохраняют свой вкус.

Жареные орехи истолочь в ступке до крошки.

Смешать грибную начинку, орехи, посолить, поперчить по вкусу.

Тесто раскатать в тонкий корж.

Разрезать на полоски примерно 10 см шириной.

На равном расстоянии выложить по чайной ложке с горкой начинку.

Сформировать равиоли, обминая тесто вокруг начинки и тщательно выдавливая воздух. Тесто в местах склеивания предварительно смазать водой.

Разрезать тесто на стыках. Отварить равиоли в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут.

В сковороде разогреть оливковое масло, добавить раздавленный зубчик чеснока и смесь итальянских трав. Чеснок выбросить.

Отваренные равиоли прогреть в ароматном масле.

© www.povarenok.ru