Паштет из баклажана, кабачка и чечевицы

Автор: golubga

Ингредиенты

• Кабачок (900 г) — 3 шт
• Баклажан (450 г) — 2 шт
• Морковь (100 г) — 1 шт
• Помидор (140 г) — 1 шт
• Чечевица ("Персидская", 1 стакан=250 мл) — 1 стак.
• Соевый соус (Kikkoman) — 3 ст. л.
• Вода — 100 мл
• Масло подсолнечное (рафинированное) — 4 ст. л.
• Томатная паста (или 5 ст. л. любимого кетчупа) — 2 ст. л.
• Орехи (очищенные - грецкие или арахис) — 0,5 стак.
• Кунжут (по желанию) — 1,5 ст. л.
• Перец чили (размер на ваш вкус) — 1 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Чеснок (очищенный) — 2 зуб.
• Приправа (молотая: кумин, черн. и крас. перец, куркума, кориандр, паприка, прован. травы. Или готовая смесь "Итальянские травы") — 1,5 ч. л.
• Зелень (у меня базилик, можно петрушку)
• Соль

Приготовление

1. Промываем и замачиваем на 1 час чечевицу. Затем отвариваем до готовности в достаточном количестве воды. Отвар сливаем.

2. Подготовим овощи. Баклажаны, кабачки, морковь и помидор, чистим, моем и нарезаем дольками. Разогреваем 2 ст. л. растительного масла в большой толстостенной сковороде и кладем овощи.

3. Смешиваем 3 ст. л. соевого соуса со 100 мл воды

4... и добавляем к овощам, перемешиваем.

5. Накрываем сковороду крышкой и тушим овощи на медленном огне до полуготовности.

6. Снимаем крышку, добавляем к овощам томатную пасту, приправу и тушим до готовности овощей. Выделенный овощной сок, при открытой крышке на половину испарится.

7. Обжариваем на сухой сковороде орехи и кунжут. Одну чайную ложку обжаренного кунжута отсыпаем - это для украшения блюда.

8. Оставшееся орехи и кунжут измельчаем в кофемолке.

9. На разогретом растительном масле (2 ст. л.) обжариваем очищенный от семян и порезанный кружочками перец чили. Затем удаляем его. На перченном масле обжариваем до прозрачности порезанный кубиками репчатый лук.

10. Выкладываем приготовленные овощи в чашу блендера. Добавляем чечевицу,...

11... репчатый лук, прессованный чеснок, орехи и измельчаем блендером до однородного состояния. Добавляем по вкусу соль.

12. Выкладываем паштет в сервировочное блюдо, посыпаем щепоткой кунжута, любимой зеленью и подаем. К паштету рекомендую подать хрустящие, постные, удлиненные хлебцы, как на фото, очень удобно есть. Паштет из овощей и чечевицы готов! Он вкусный, ароматный и пикантный. Вкусен как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru