Пряные баклажаны в соусе

Автор: ogiway

Ингредиенты

• Баклажан — 700 г
• Перец зеленый (среднеострый) — 1 шт
• Орехи грецкие — 1 горст.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Мука гороховая — 3 ст. л.
• Соевый соус (классический ТМ "Киккоман") — 2 ст. л.
• Вода — 200 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Тмин — 1/2 ч. л.
• Зира — 1/2 ч. л.
• Перец черный — 1/2 ч. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Имбирь (тертого или измельченного) — 2 ч. л.
• Семена горчицы — 1 ч. л.

Приготовление

Баклажаны нарезать крупными длинными ломтиками, посолить, выложить в дуршлаг и отставить на полчаса. Затем промыть, отжать и обсушить. Это делается не для того, чтобы убрать горечь - нынешние баклажаны давно не горькие, никакие, а чтобы баклажаны впитывали меньше масла. Я готовила половину порции.

Хорошо размешать гороховую муку с водой и соевым соусом – я брала классический ТМ «Киккоман».

Разогреть масло в глубокой сковороде и обжарить баклажаны до румянца. В середине обжарки добавить нарезанный перец.

Откинуть готовые овощи на салфетку для впитывания лишнего масла.

Оставить на сковороде ложку масла, бросить семена горчицы и тмин с зирой, помешивать секунд 10. Осторожно – семена горчицы при перегреве могут стрелять во все стороны! Всыпать перец и куркуму, а затем добавить мелко рубленный имбирь. Все время помешивать.

Влить разведенную гороховую муку, посыпать сахаром, и, интенсивно помешивая, проварить пару минут на небольшом огне.

Выложить баклажаны и перец, добавить дробленые грецкие орехи и прогреть все вместе еще пару минут.

Подавать теплым или охладить. При подаче украсить свежей зеленью.

© www.povarenok.ru