Печенье "Лимоны"

Автор: olyaivanchenko75

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 200 г
• Маргарин (или сливочное масло) — 50 г
• Сахар — 50 г
• Сметана — 50 г
• Желток яичный — 1 шт
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
• Ванильный сахар — 0,5 ч. л.
• Цедра лимона (тертая (от половины лимона))
• Соль

• Белок яичный — 1 шт
• Орехи грецкие — 100 г
• Сахар — 50 г
• Ванильный сахар — 0,5 ч. л.
• Цедра лимона (тертая (от половины лимона))

• Молоко — 70 мл
• Краситель пищевой (покупной или самодельный)
• Сахар (для обваливания) — 70 г

• Морковь — 1/2 шт
• Масло сливочное — 5 г
• Вода (3-5 ст.л)
• Куркума

Приготовление

Растереть сахар, маргарин и желток. Добавить остальные компоненты и замесить тесто. Положить в пакет и убрать на 40 мин в холодильник.

Пока сделаем начинку. Орехи надо перемолоть мелко в кофемолке. Белок немного взбить, до пены (чтобы чуть-чуть загустел). Перемешать орехи, белок, сахар, ванильный сахар и цедру.

Тесто поделить на части и скатать шарики. У меня получается 15 штук. Можно разделить на большее количество, тогда лимончики будут помельче. Раскатать скалкой лепешки и на каждую выложить начинку.

Защипать края, как у пирожка.

Перевернуть швом вниз и придать форму лимона. Выложить печенье на противень, покрытый пергаментом. Выпекать в разогретой до 170 град. духовке - 15-20 мин. Печенье не должно сильно зарумянится.

В молоко добавить краситель, можно магазинный, но я делаю сама. Тертую на мелкой терке морковь кладу на сковороду, добавляю масло. Порциями подливаю воду, пока морковь впитывает (если морковь сочная, воды надо меньше). Тушу до мягкости, в конце добавляю куркуму.

Кладу в марлю и отжимаю, можно через мелкое сито. Получается примерно 25-40 мл.

Остывшее печенье окунуть в молоко с красителем и обвалять в сахаре. Дать хорошо высохнуть на решетке.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru