Йогуртово-кефирное тесто на беляши

Автор: mtata

Ингредиенты

• Мука пшеничная (может потребоваться и больше) — 450 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — 1 ч. л.
• Йогурт (полные, 10%жир.) — 3 ст. л.
• Кефир (у меня домашний густой) — 200 мл
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.

• Говядина — 350 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Соль
• Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
• Вода — 50 мл

• Масло растительное (для жарки) — 300 мл
• Мука пшеничная (для обминки и раскатки теста) — 100 г

Приготовление

Взбить яйцо, добавить йогур и кефир. Часть муки смешать с солью и разрыхлителем теста, добавить к яично-йогуртово-кефи рной смеси.

Муку добавлять частями, замесить мягкое тесто, слегка липнущее с рукам, оно не должно быть тугим. Добавить растительное масло, хорошо вымесить, закрыть миску крышкой и оставить в покое на 1 час.

Мясо перекрутить на мясорубке, лук я измельчаю в блендере (внуки его не любят), добавить соль, перец и холодной воды.

Фарш хорошо перемешать.

Через час тесто обмять в муке.

От теста отрезать небольшие кусочки, сформировать лепешку, припыляйте мукой (не делайте слишком тонко, во время жарки, тесто может разорвать), выложить фарш и скрепить края, как вам по душе. Противень застелить пекарской бумагой, слегка смазанной растительным маслом (чтобы тесто не прилипло к бумаге).

Жарить беляши в казанке в обильном масле на умеренном огне. У меня эл. печь, из 6 переключений, разогреваю масло на 5, затем переключаю на 4 и жарю на 4. Беляши выкладывать в масло отверстием вниз, прожарить и перевернуть, прожарить вторую сторону. Я выкладываю готовые беляши в миску, дно застелить пекарской бумагой.

Можно приглашать родных к чаю.

© www.povarenok.ru