Красный суп-пюре с шампиньонами

Автор: Nika

Ингредиенты

• Фасоль консервированная (красная) — 260 г
• Томаты в собственном соку — 680 г
• Шампиньоны — 150 г
• Лук-порей — 80 г
• Перец болгарский (красный) — 65 г
• Бульон (индюшиный) — 400 мл
• Перец красный жгучий (молотый) — 1/4 ч. л.
• Сметана (или йогурт для заправки)
• Чеснок — 2 зуб.
• Зира (молотая) — 0,5 ч. л.
• Соль
• Масло сливочное — 30 г

Приготовление

Шампиньоны протёрла салфеткой и нарезала шляпки на 4 - 5 частей. 5 минут обжарила на сливочном масле.

Добавила нарезанный пук-порей и жарила до мягкости лука.

В кастрюлю переложила очищенные и нарезанные томаты в собственном соку.

Из банки с фасолью вылила жидкость и высыпала её к томатам.

Налила в кастрюлю горячий бульон и переложила в него шампиньоны с луком.

Насыпала зиру, перец, соль и добавила нарезанный болгарский перец. Суп варила 10 минут и измельчила в этой же кастрюле ручным блендером.

Суп разлила в миски. Сверху положила натёртый чеснок.

Заправила сметаной. На сметану положила для контраста половинки жёлтых помидоров черри.

Украсила суп листочками душистого базилика.

© www.povarenok.ru