Картофельные корзинки с начинкой

Автор: RaIena

Ингредиенты

• Картофель (очищенный) — 500 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сыр твердый — 100 г
• Соль
• Перец черный

• Сельдь (филе) — 200 г
• Лук красный (небольшая луковица) — 1 шт
• Уксус (бальзамический) — 1 ч. л.
• Сахар — 1 щепот.
• Яйцо куриное (отварные) — 3 шт
• Огурец соленый (или маринованные, небольшие) — 3 шт
• Сыр твердый — 50 г
• Сыр творожный — 2 ст. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Майонез — 3 ст. л.

Приготовление

Картофель натереть на крупной терке. Отжать от излишков воды.

К картофелю добавить яйца и сыр. Посолить, поперчить по вкусу.

В силиконовые формочки для кексов выложить картофель и сформировать корзинки. Для улучшения вкуса формочки можно смазать растопленным сливочным маслом. Выпекать в разогретой до 180°С духовке минут 40-50 до готовности. Если края корзиночек начнут подгорать, можно прикрыть их пергаментной бумагой.

Пока готовые корзинки остывают, приготовить начинку. Филе сельди мелко порезать (как для салата селедка под шубой). Лук порезать соломкой. Сбрызнуть несколькими каплями бальзамического уксуса и добавить щепотку сахара. Хорошо размять руками. Это уберет лишнюю горечь из лука, но оставит хрустинку.

Яйца мелко порезать.

К яйцам добавить натертый на мелкой терке огурцы, твердый и творожный сыр, пропущенный через пресс чеснок, майонез. Все перемешать

Собрать корзинки. На дно выложить немного лука.

На лук выложить селедку, а сверху шапочку из яично-сырного салата.

© www.povarenok.ru