Лимонное ризотто

Автор: Very Irresistible

Ингредиенты

• Рис (круглозерный) — 250 г
• Бульон (куриный) — 1,5 л
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Сельдерей черешковый (зелень) — 1 шт
• Желток яичный — 1 шт
• Сливки — 50 мл
• Сыр твердый — 100 г
• Лимон — 1 шт

Приготовление

Вот исходные продукты, кроме сливочного масла и бульона. Рис для ризотто обычно используют Арборио, но у меня был Японика, он тоже круглозерный. Сыр по оригинльному рецепту - пармезан, но я взяла обычный твердый сыр.

Мелко нарезаем лук и стебель сельдерея и обжариваем на сковороде, разогретой с оливковым и сливочным маслом до прозрачности лука (минут 5-6).

Затем высыпаем туда рис, перемешиваем и оставляем под крышкой на 1-2 минуты.

Постепенно, по одному половнику, добавляем бульон.

Смешиваем желток, сливки, тертый сыр (часть сыра оставляем), цедру лимона и сок половины лимона. Добавляем в ризотто когда рис уже будет готов, у меня это заняло 18 минут. Перемешиваем и через минуту снимаем с огня.

© www.povarenok.ru