Грязный рис по-дачному

Автор: ogiway

Ингредиенты

• Рис (у меня остался индика голд и индика браун ТМ "Мистраль") — 2 пакет.
• Фарш мясной — 200 г
• Печень куриная — 200 г
• Лук-порей (белая часть) — 1/2 шт
• Сельдерей корневой (кусок с куриное яйцо) — 70 г
• Перец сладкий (сушеный) — 1 ст. л.
• Масло топленое — 2 ст. л.
• Смесь специй (каджунская смесь ( см. в рецепте)) — 2 ст. л.
• Соль

Приготовление

Рис у меня остался только «долговаркий» – индика голд и браун- и мясная часть была готова даже раньше риса! Воду на рис закипятить и опустить пакетики вариться. При желании рис можно сварить в бульоне, я просто добавила в воду для варки сухие травки и лук.

Куриную печень пробить блендером до однородности.

Разогреть топленое масло и слегка обжарить мелко нарезанный лук-порей и корень сельдерея, натертый на средней терке. Хорошо бы сюда добавить зеленый перец, чтобы закрыть знаменитую каджунскую тройку, но у меня его не было. Я просто добавила сушеный сладкий перец.

В позолотившийся лук выложить фарш и обжарить, постоянно помешивая, до рассыпчатости.

Вылить пробитую в блендере печенку и, активно мешая, обжарить все до рассыпчатости и легкой поджаристости.

Влить 150 мл бульона – куриного или мясного – и всыпать смесь каджунских пряностей. У меня поровну зерен кориандра, паприки, орегано, тимьяна, сушеного чеснока и по вкусу перца чили и кумина. Тушить до выпаривания жидкости.

Рис слить и дать ем обсохнуть. Выложить рис в мясо с печенью, хорошо перемешать и дать постоять минут пять для обмена впечатлениями под крышкой.

Подавать горячим, посыпав зеленым луком.

© www.povarenok.ru