Автор: SergeyPonomarev
Описание: Симит - бублик с кунжутом с необычным, запоминающимся вкусом.
Попробовал их в Стамбуле, и очень хотелось воспроизвести по домашнему. Но русские рецепты очень расходятся по ингредиентам, а хочется именно турецких...
Рецепт, который выкладываю, нашел на турецких сайтах (simit tarifi), получилось один-в-один по вкусу.
|
|
Замешиваем тесто из: - муки (около 400-500 гр) - теплой воды (200 мл) - теплого молока (100 мл) - растительного масла (100 мл) - соли (1 ст. л.) - сахара (2 ст. л.) - дрожжей (7 гр сухих, или 20-25 гр свежих) Месить около 20-30 минут. Тесто получается очень мягким, как говорят, должно быть на ощупь как мочка уха. |
|
Разрезаем тесто на 8 кусочков, и даем настояться под полотенцем минут десять. |
|
Раскатываем каждый кусочек в длинный жгут, толщиной около сантиметра. |
|
Складываем в двое, |
|
Скручиваем в косичку, |
|
И соединяем в кружочек. |
|
Бекмес - вываренный сок винограда (как вариант фиников и т. п.), если задаться целью, можно довольно легко найти в интернет-магазинах. Если нет - то вполне вкусно получается с медом. Разводим бекмес или мед водой, и вымакиваем в нем бублики (буквально несколько секунд). И сразу же окунаем в кунжут (чем больше налипнет, тем лучше). |
|
Накрываем полотенцем и даем настояться полчасика. И, наконец, выпекаем в духовке при 180-200 градусах до золотистой корочки. |
|
Приятного аппетита! |
