Суп с фасолью и фенхелем

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Фасоль (белая) — 1 стак.
• Колбаски (свиные) — 3 шт
• Грудинка (копченая) — 50 г
• Фенхель
• Брокколи — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидор (вяленые) — 6 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Бульон (телячий или говяжий) — 2 л
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Пармезан (или пекорино) — 2 ст. л.
• Хлеб — 3 ломт.
• Шалфей (листиков) — 6 шт
• Мята
• Петрушка

Приготовление

Для начала подготовим продукты, чтобы все было под рукой. Фасоль надо замочить на ночь.

Воду слить, фасоль залить свежей, довести до кипения в керамическом горшке под крышкой, слить и снова залить холодной (так фасоль быстрее сварится). Довести до кипения, слить, залить бульоном и готовить на среднем огне 30 минут.

Тем временем нарезать грудинку соломкой, колбаски - кружочками.

Лук и чеснок очистить, мелко порубить.

Подготовить мяту и шалфей. Мне не удалось найти свежий шалфей, даже на рынке не было. Долго думала, что сделать: взять сухой или заменить чем-нибудь. Решила заменить розмарином.

Фенхель разрезать вдоль и затем поперёк тонкими ломтиками, брокколи разобрать на мелкие соцветия. Помидоры нарезать полосками.

В сковороде нагреть 2 ст. л. оливкового масла и спассеровать в нём лук, чеснок и мяту до мягкости.

Добавить веточку розмарина.

Всыпать колбаски и грудинку, добавить помидоры и обжаривать, помешивая, 2 минуты. Переложить в горшок.

Добавить брокколи, фенхель, посолить, поперчить, готовить на среднем огне 30 минут.

© www.povarenok.ru