Автор: Iren Mak Ko
Описание: Немного раздумывая, вспомнив несколько мною приготовленных последних блюд, придумала такой рецепт обновленной версии любимого Оливье. Казалось, чем бы можно было удивить любителей традиционных блюд. Конечно, немного тревожно ожидать отзывы опытных поваров, учитывая, что я замахнулась на традиционное блюдо. Но надеюсь на добрую реакцию. Салат получился оооочень вкусный!
|
|
Подготовим все необходимые продукты. На фото у меня вареный свиной язык, ниже напишу как я готовлю. Нужно выделить еще 2 часа на приготовление языка. |
|
В холодной воде хорошо промыть язык. Залить холодной водой (нельзя горячей, иначе язык будет жестковат) и поставить на огонь. Кипятить 20-30 минут. Слить воду, промыть язык, на него выдавить сок пол-лимона, втереть сок в язык. Дать настоятся 5 минут. Лимон уберет лишние запахи и сделает язык более мягким. Кладем в кастрюлю, заливаем кипятком, добавить черный и душистый горошек, кинуть лавровый лист. Варить 2 часа на слабом огне, снимать пену. Достаем язык из кипятка и опускаем в холодную воду (в воду можно добавить кубики льда), делаем так называемый температурный шок, для того чтобы пленка с языка счистилась легко. Чистим язык от верхнего слоя под струей воды (так мне удобнее). Бульон используем для других блюд. |
|
Варим картошку и морковь в мундире. Воду посолить. |
|
Перепелиные яйца тоже ставим на огонь, кипятить не больше 5 минут. |
|
Нарезаем язык кубиками. Стараемся нарезать все ингредиенты одинаковых размеров. |
|
Ветчину нарезаем кубиками таких размеров как язык. |
|
Пять минут прошло, яйца уже сварились. Охлаждаем, чистим и разрезаем пополам. |
|
Морковь остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками. |
|
Картофель остудить, очистить от кожуры и нарезать так как морковь. |
|
Я сняла кожуру огурца, так как она была горькая. Нарезаем огурец кубиками. |
|
Добавляем все подготовленные ингредиенты. Заправляем майонезом и приправой от MAGGI® Заправка для Рассольника - две столовые ложки. Перемешиваем. После пробуем, если нужно, то добавляем соль или масло. |
|
Подавать можно украсив листьями салата. Кушать можно с хлебом или солеными булочками. Я подавала салат с заливным языком (на основе бульона из языка). |
