Овощное рагу с мясом и баклажанами

Автор: Беннито

Ингредиенты

• Морковь — 2 шт
• Петрушка (корень) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидоры черри — 10 шт
• Соус томатный — 300 г
• Соевый соус (соевый соус Киккоман) — 4 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Вино красное полусладкое — 250 мл
• Баклажан (большой) — 1 шт
• Масло подсолнечное — 5 ст. л.
• Сыр твердый (любой) — 120 г
• Фарш индюшачий — 600 г
• Тимьян — 2 щепот.
• Орегано — 2 щепот.

Приготовление

Морковь и корень петрушки нарезать на кусочки. Лук нарезать полукольцами.

На подсолнечном масле (2ст. ложки) обжарить морковь, корень петрушки и лук на сильном огне 4 минуты. Добавить мелко нарезанный чеснок. Перемешать.

Добавьте фарш. Перемешать. С помощью вилки разбивать кусочки фарша.

Когда мясо побелеет добавить 2ст. ложки томатного соуса. Перемешать и обжаривать 8-10 минут. Добавить тимьян и орегано.

Добавить вино. Подождать, пока выпарится алкоголь. Добавить нарезанные помидоры и оставшийся томатный соус. Перемешать.

Добавить соевый соус Киккоман. Перемешать. Убавить огонь, прикрыть крышкой и тушить 35-40 минут. Снять с огня. Слегка остудить.

Баклажан нарезать на тонкие полоски. Слегка посолить. Когда баклажан "вспотеет", промыть под волой. Обтереть бумажными салфетками.

Обжарить баклажан на подсолнечном масле до коричневого цвета. Выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

В глубокую сковороду или миску выкладываем 2/3 рагу.

Сворачиваем каждую полоску жареного баклажана рулетиком. Не плотно, слегка. Вот так.

Выкладываем свернутые рулетики на рагу. Прям розочки получились!

Заполним середину каждого рулетика рагу.

Оставшимся рагу заполним свободные места в скоровороде.

Сыр натереть на мелкой терке. Посыпать сверху наше блюдо. Запекать в разогретой духовке при 200гр 15 минут.

© www.povarenok.ru