Пикантная баклажанная икра

Автор: ogiway

Ингредиенты

• Баклажан — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец сладкий — 1 шт
• Яблоко — 1 шт
• Помидор — 2 шт
• Соевый соус (сладкий ТМ "Киккоман") — 2 ст. л.
• Паста арахисовая — 1 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Перец черный
• Соль
• Сахар — 1 щепот.
• Базилик

Приготовление

Овощи по объему должны быть примерно каждый вполовину меньше баклажана. Вымыть, очистить и обсушить.

Баклажан использовать очищенный. Нарезать его мелкими кубиками.

Лук и перец нарезать кубиками, морковь натереть на мелкой терке. Яблоко очистить и тоже нарезать кубиками. Обжарить все на масле до легкой позолоты.

Добавить баклажаны и жарить, помешивая, до полуготовности баклажанов.

Полить овощи соевым соусом – вкусно использовать сладкий ТМ «Киккоман» - и тушить пару минут.

Посыпать овощи перцем и добавить арахисовую пасту - щедрую такую ложку, перемешать и дать ей растопиться. Выложить нарезанные помидоры, чуть присыпать сахаром, посолить по вкусу и тушить до готовности. Посыпать нарезанным базиликом, перемешать и остудить.

Подавать можно в качестве закуски- аппетайзера на ржаных хлебцах.

© www.povarenok.ru