Автор: Aleksey7
Описание: Началось все стандартно, стало проблематично купить нормальный и самое главное вкусный паштет в округе. Нет, паштетов навалом, но вот состав и вкус не тот. Знаю только две марки которые можно смело брать. По сему мне это надоело и несколько лет назад я перешел с покупного на свой паштет. Благо делается он очень просто и не требует чего либо хитрого. Вот делюсь с вами вкусным рецептом паштета запеченного из говяжьей печени.
|
|
Ну, приступим. Нам потребуется вот такой простой набор продуктов. |
|
Печенку моем, режем, отделяем все пленочки и протоки, я беру обычно 300-350 грамм продукта, это обусловлено объемом чаши блендера. |
|
Заливаем молоком и отставляем на пол часика по вымачиваться. |
|
Режем лук, чеснок. |
|
Наливаем растительное масло в сковородку, не много. |
|
И отправляем лук в сковородку. |
|
Лук надо растомить до полной мягкости но не поджаривать! Когда лук почти готов закидываем чеснок. Чеснок в конце для того, что б он не подгорел и не испортил вкус. Можно использовать и сухой чеснок, тогда его вместе со специями вводим. |
|
Через пару тройку минут плескаем в сковородку грамм 70 коньяка. |
|
Полностью выпариваем его, снимаем с огня и ставим сковородку под углом, что б масло стекло из лука, масло нам не нужно. |
|
Теперь вылавливаем печенку из молока и в блендер ее. |
|
Перемалываем ее, добавляем лук и опять перемалываем, причем относительно долго и старательно, нужно для того что б лук полностью перемололся. |
|
Теперь запускаем в блендер 5 желтков, только желтков. |
|
Добавляем чайную ложку соли. |
|
Так же нужен молотый перец, на глаз, по вкусу. |
|
И мускатный орех, около одной ложки чайной. |
|
Стакан молока, 200 гамм. |
|
Перемешиваем и напоследок вводим 3 столовых ложки муки. |
|
Тщательно все перемешиваем. И в итоге получаем вот такой жидкий паштет. К стати, специи можно использовать любые, на свой вкус. |
|
Далее достаем одноразовые формочки. |
|
И разливаем по ним паштет. |
|
Берем глубокий лоток и наливаем в него теплую воду, у меня примерно на сантиметр. У вас будет по другому, зависит лотка и форм. Уровень воды должен быть примерно на одну треть паштета. Именно паштета о не самой формы. |
|
Ставим формочки в лоток с водой. |
|
И отправляем в разогретую духовку. 170-180 градусов на 1-15 1-30, зависит от объема формочек. Мои час двадцать пять запекаются. Если мелкие то намного быстрей. Если есть возможность то отключите верхний нагрев, на одном нижнем запекайте. Верхний подключите минут за 10-15 до окончания запекания. |
|
В итоге мы получаем вот такую прелесть. |
|
Теперь его поливаем растопленным сливочным маслом, без фанатизма. |
|
Типа консервация. На вкус не влияет. |
|
Накрываем фольгой и оставляем остывать, как остынет убираем в холодильник. |
|
На утро обнаруживаем в холодильнике вот такой вкусный и нежный паштетик. |
|
Вот так он на хлебушек мажется. |
|
Вот срез крупнее. Ну вот и все, всем приятного аппетита. |
