Рулет из утки с черносливом

Автор: Рамис Ахметьянов

Описание: Обычно мы готовим его на Новый Год. Придётся повозиться, но, поверьте, оно того стоит! Очень хорош как в холодном, так и в горячем виде.

Ингредиенты

Утка (обычно 3-4 кг) — 1 шт
Сердечки куриные (Обычно мы берём сердца индейки) — 500 г
Желудки куриные (Здесь на любителя Чем больше - тем грубее структура) — 500 г
Печень куриная (Чем больше - тем жиже фарш) — 200 г
Чернослив — 200 г
Морковь (1 большая или 2 средние) — 1 шт
Батон (размочить в молоке) — 2 ломт.
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 1 ч. л.
Хмели-сунели — 1 ст. л.
Перец черный
Перец красный жгучий
Вино красное сухое — 1 стак.

Приготовление

Берём утку и аккуратно снимаем с неё шкуру (советую перед этим отрезать ей ноги и крылья). Завершив шкуросъёмные работы, срезаем мясо с костей. Теперь зовём кого-нибудь

зашивать шкуру (все отверстия, кроме шеи - должен получиться мешок), а сами занимаемся начинкой: сердца, печёнки, желудки, мясо утки, размоченный батон пропускаем через мясорубку (советую брать решётку с крупными (7-8мм) отверстиями - так вкуснее), морковь нарезать кубиками; в полученный фарш выложить морковь, чернослив (целый), разбить яйцо, положить специи и всё тщательно перемешать. Теперь наполняем шкуру полученным составом через отверстие от шеи и заправляем оставшуюся кожу внутрь. Кладём на небольшой лист или прямоугольную форму (бортики обязательны), поливаем вином и ставим в духовку. Выпекаем при 180 градусах примерно 2 часа, периодически поливая скопившейся вокруг жидкостью.

Рулет из утки с черносливом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/