Свекольные булочки с клюквой

Автор: Z Olga

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Сахар (+ 1 ч.л. для опары) — 150 г
• Дрожжи (сухие) — 1.5 ч. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сметана — 100 г
• Масло сливочное — 70 г
• Пюре овощное (из запеченной или сваренной свеклы) — 250 г
• Мука пшеничная — 700 г
• Мука цельнозерновая — 100 г
• Клюква (вяленая) — 90 г
• Соль — 1 щепот.

Приготовление

В теплой воде растворить 1 ч. л. сахара и дрожжи. Оставить в теплом месте до появления дрожжевой "шапочки".

В миске соединить яйца, сметану, сахар, размягченное сливочное масло и свекольное пюре, клюкву. Перемешать. Влить опару.

Добавить просеянную цельнозерновую муку, щепотку соли и, постепенно всыпая просеянную пшеничную муку, замесить мягкое, гладкое тесто (муки может понадобиться чуть больше или же меньше, ориентируйтесь по ходу замеса).

Тесто хорошо вымесить на поверхности. Положить его в миску, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте для подъема на 1.5-2 часа.

Подошедшее тесто обмять, разделить на кусочки (у меня получить 16 шт.). Каждый кусочек раскатать в жгутик.

Затем свернуть, как бы начиная завязывать узелок, верхний край жгутика подвернуть вниз, нижний - в центр сверху.

Выложить булочки на противень и оставить "отдохнуть" еще минут на 20. Затем чуть сбрызнуть булочки водой и щедро посыпать сахаром. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут до готовности.

© www.povarenok.ru