Баклажаны с песто

Автор: mtata

Описание: Хочу предложить замечательную закуску из баклажана под соусом песто. Готовится очень быстро, получилось, остро, сочно, вкусно.

Ингредиенты

Баклажан

Баклажан (270г) — 1 шт
Соль — 1 щепот.
Масло растительное — 1 ст. л.
Уксус (у меня винный) — 1 ч. л.

Песто

Пармезан — 20 г
Соль
Перец красный жгучий
Масло оливковое — 3 ст. л.
Орехи (кедровые прокалить на сухой сковороде) — 20 г
Чеснок — 2 зуб.
Базилик (свежий зеленый) — 2 веточ.

Дополнительно

Орехи (кедровые для украшения) — 10 шт
Базилик (для украшения) — 1 веточ.

Приготовление

Баклажан нарезать поперек на ломтики шириной 1 см. Выложить их на противень, застеленный пекарской бумагой, ее смазать растительным маслом. Дольки баклажана смазать смесью растительного масла и уксусом. Поставить под горячий гриль в духовке 220С на самый верхний уровень на 5-7 минут. Они должны слегка зарумяниться.

Потом их перевернуть, опять смазать маслом и выпекать еще 5 минут. Горячими слегка присолить.

Для приготовления песто соединить в блендере пармезан (я его натерла на мелкой терке), орехи, чеснок, базилик, оливковое масло. Все пробить до однородности. Добавить соль, перец. Если соус получился густоватым можно его слегка разбавить теплой водой. Но я этого не делала.

Готовые баклажаны выложить на блюдо, смазать соусом песто, посыпать кедровыми орешками и украсить свежим базиликом.

Приятного аппетита!!!

Самый осенний овощ, конечно же, баклажан.
Помимо большого содержания витамина С, витаминов группы В, каротина, баклажан снижает уровень холестерина в крови, благодаря калию нормализуют водный обмен в организме

Баклажаны с песто — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/