Мангольд на зиму

Автор: yugai ludmila65

Описание: Домашние заготовки всегда приходят на помощь. Предлагаю начинающим кулинарам не бояться и заняться консервированием. Сегодня заготовим мангольд, два разных рецепта, оба легки и понятны. А зимой, сварив бульон с картофелем, Вы добавите баночку и услышите за столом "Вау, летний суп! Откуда?!" или подадите к жареной курице маринованные черешки и вновь Вас похвалят. А что еще нужно женщине, делающей первые шаги на кухне... Удачи, дорогие.

Ингредиенты

Свекла листовая (большой) — 1 пуч.
Вода — 1 л
Сахар (с небольшой горкой) — 1 ст. л.
Соль (с небольшой горкой) — 2 ст. л.
Перец черный — 1/2 ч. л.
Перец душистый — 4 шт
Уксусная эссенция — 1 ч. л.

Приготовление

Листья мангольда перебрать, отрезать черешки. Зелень вымыть, обсушить.

Приготовить маринад. Вскипятить воду, соль, сахар, оба вида перца. В кипящий рассол влить эссенцию и убрать с огня. Черешки нарезать по 5-7 см.

Бланшировать черешки 5 минут.

Разложить черешки по стерильным банкам, залить горячим маринадом и закатать.

Остудить в перевернутом виде, укутав полотенцем. Выход 4 баночки по 250 мл..

Листья нарезать как на суп, по 1 см.. Выложить в 5 ти л. кастрюлю. Влить 100 мл. воды и проварить 5 минут.

Объем заметно уменьшится. Разложить зелень по стерильным банкам, не уплотняя.

Залить горячим маринадом и закатать. Остудить в перевернутом виде. Выход 3 банки по 500 мл..

Хранить банки можно и в квартире, в темном и сухом месте или в прохладном помещении.

Зимой Вы сможете без особых хлопот сварить вкусный суп или щи.

Надеюсь рецепт пригодится и более опытным хозяйкам.

Мангольд на зиму — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/