Мини-багеты с жареным луком

Автор: Mary Stone

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Мука пшеничная — 300 г
• Мука ржаная — 70 г
• Отруби — 20 г
• Солод (ржаной ферментированный) — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Зелень (по желанию) — 1/2 пуч.

Приготовление

Крупную луковицу мелко нарезать и обжарить в растительном масле до румяности. Остудить.

Просеять оба вида мука. Мелко нарезать зелень. Смешать все ингредиенты. Замесить тесто.

Тесто выходит плотное, тугое и замешивается на первом этапе немного трудно. Но жидкости добавлять не советую. Выложить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить для подхода на 50-60 минут в теплое место.

Через час.

Подошедшее тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность, обмять и разделить на четыре равные части.

Каждую раскатать в круг толщиной примерно 1 см. Свернуть рулетом, при этом каждый виток тщательно придавливая.

Тщательно защипнуть шов каждого багета.

Выложить сформированные багеты в формы или на противень, простеленный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом. На расстоянии друг от друга. Прикрыть багеты салфеткой или льняным полотенцем и поставить в теплое место для второго подхода на 20-25 минут.

Сделать продольные надрезы (по желанию)... Выпекать багеты в заранее разогретой до 180° духовке 30-35 минут.

Готовый хлеб остудить на решетке. Все готово! Из данного количества продуктов получаются четыре мини-багета по 160-170 г каждый.

© www.povarenok.ru