Отрубная галета с пряной тыквой

Автор: ogiway

Ингредиенты

• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная (200 мл 1 сорт) — 1 стак.
• Мука цельнозерновая — 2 ст. л.
• Отруби (овсяные ТМ "Мистраль") — 1/2 стак.
• Соль — 1 щепот.
• Сахар — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
• Вода (ледяная) — 70 мл

• Тыква — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец сладкий (крупненький) — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Чеснок (крупный) — 1 зуб.
• Помидор (крепкий) — 1 шт
• Фета — 100 г
• Зелень — 1/2 пуч.
• Пряности (смесь чили перцев, черного перца, орегано, базилика и тимьяна) — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Соль

Приготовление

Для начинки нашинковать тыкву мелкими кубиками, так же нарезать лук, перец и черешок сельдерея. Перемешать овощи в миске и выложить в разогретое оливковое масло. Немного обжарить, помешивая, до полуготовности тыквы. Посолить, посыпать пряностями и перцами и дать остыть.

Для теста пробить в комбайне охлажденное масло кусочкам с просеянной с разрыхлителем мукой, отрубями и солью с сахаром. Не выключая комбайн, понемногу вливать ледяную воду, давая тесту собраться в шар.

Готовое тесто сформовать в круг и убрать в пакет и в морозилку на 15 минут. За это время духовку прогреть до 200 градусов.

На пергаменте раскатать охлажденное тесто толщиной в 1 см. Крышкой или тарелкой наметить контур для начинки.

Выложить тыквенную начинку, сверху уложить тонкие ломтики помидор, кубики мягкого сыра и рубленную зелень. Сыр можно взять с плесенью или творожный.

Завернуть края теста, формируя галету и слегка защипнуть. Смазать края слегка белком. Выпекать до легкого румянца. Не передерживать.

Дать постоять галете без нагрева минут 10 и сервировать теплой.

© www.povarenok.ru