Яблочный пирог со сметанным кремом

Автор: Ольга Федюнина

Ингредиенты

• Мука пшеничная (Максимум с учетом подпыла поверхности) — 5 стак.
• Дрожжи — 0.5 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 1 ст. л.
• Молоко сгущенное — 150 мл
• Вода — 300 мл

• Сметана — 400 г
• Желток яичный — 2 шт
• Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
• Цедра апельсина — 1 ч. л.
• Сахар — 60 г

• Яблоко (Кисло-сладкое) — 4 шт

Приготовление

В кипяток вводим сгущенку, тщательно размешиваем, остужаем до 37° градусов.

Затем вводим дрожжи, сахар и 1 ст. л с горкой муки. Размешиваем, оставляем опару до активации в теплом месте на 20-30 минут.

В готовую опару вливаем растопленное и охлажденное сливочное масло и яйца.

Вводим муку и замешиваем тугое, эластичное тесто. Убираем на 40-60 минут в тепло.

Тем временем сварим крем. Все компоненты смешиваем и ставим на маленький огонь.

Варим помешивая до появления первых крупных пузырей на поверхности. Снимаем с огня и оставляем остывать.

Вот такое шикарное тесто получается.

Тесто обминаем, делим на 2 части. Этого количества теста хватит на большой квадратный пирог, но я делала не такой большой и круглый. Из второй части теста мы с детьми слепили булки "пустышки".

Одну часть теста раскатываем не очень тонко, распределяем по форме смазанной маслом и застеленной пергаментом. Формируя бортики.

На тесто выкладываем остывший крем и равномерно распределяем.

На крем выкладываем тонко порезанные яблоки (я резала их с помощью овощечистки). В таком виде уже можно выпекать пирог. Выпекаем при 180° до золотистого цвета.

Либо можно сделать не плотную верхушку)))

© www.povarenok.ru