Холодец с маринованными огурцами

Автор: alekstr

Ингредиенты

• Свинина (ножки свиные - 2 шт) — 850 г
• Кролик (задняя ножка - 1 шт) — 450 г
• Вода (2 л - для мяса, 125 мл - для желатина) — 2125 мл
• Лук репчатый — 2 шт
• Огурец маринованный (ТМ "6 Соток") — 100 г
• Желатин — 15 г
• Чеснок — 4 зуб.
• Смесь перцев
• Лист лавровый — 4 шт
• Соль — 2 ч. л.

Приготовление

Подготавливаем продукты. Сегодня готовим холодец из свиных ножек и кролика. Свиные ножки очень хорошо промываем горячей водой.

В кастрюлю кладем свиные ножки и ножку кролика. Добавляем 2 литра воды. Доводим до кипения. Убираем пенку.

Добавляем соль и очищенный лук. Варим 2,5 часа на среднем огне.

Добавляем промытый лавровый лист. Варим еще 30 минут. Затем кастрюлю убираем с огня.

Сваренное мясо вынимаем из кастрюли. Остужаем до комнатной температуры.

В чашку высыпаем желатин и добавляем 1/2 стакана холодной кипяченой воды.

Оставляем на 30 минут для набухания.

Отварное мясо отделяем от костей.

Мясо и шкурку свиных ножек мелко нарезаем. Мясо кролика разбираем на волокна.

Измельчаем чеснок.

Соломкой нарезаем огурчики.

Набухший желатин подогреваем в микроволновой печи на максимальной мощности 1 минуту, предварительно накрыв чашку.

В глубокую чашку выкладываем нарезанное мясо и огурцы. Добавляем измельченный чеснок.

Добавляем в чашку процеженный бульон ( я использовала 1 литр) и желатиновую смесь.

Хорошо перемешиваем. По вкусу добавляем смесь перцев. Еще раз перемешиваем.

Распределяем массу по формам. Охлаждаем 4-5 часов.

Нарезаем острым ножом. Подаем холодец с горчицей и зеленью.

© www.povarenok.ru