Тыквенно-лимонный пирог

Автор: sibir77

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 220 г
• Сахар — 80 г
• Масло сливочное — 100 г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Цедра лимона — 1 ч. л.

• Пюре овощное (тыквенное) — 500 г
• Лимон — 1 шт
• Сахар (коричневый, Демерарра от Мистраль) — 150 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Смесь специй (корица, кардамон, мускатный орех) — 1 ч. л.
• Сметана (жирная, не менее 25 %) — 200 г
• Крупа манная — 2 ст. л.

Приготовление

Масло с мукой порубите ножом в крошку

Добавьте сахар, яйцо, лимонную цедру и соль

Замесите тесто и уберите его в холодильник на 30 минут

Затем достаньте, разомните и сформируйте руками основу с бортиками. В таком виде уберите форму с тестом в холодильник на 1-2 часа Диаметр формы 28 см.

Тыкву очистите, нарежьте кубиками и потушите под крышкой около 30 минут. Полностью остудите и отмерьте 500 грамм. Добавьте к тушёной тыкве произвольно нарезанный лимон (косточки удалите) и превратите всё вместе в пюре. Кстати, такую тушёную тыкву можно замораживать и потом использовать в кашу, в пирог и в суп-пюре

Добавьте к тыкве коричневый сахар Демерарра ТМ "Мистраль"

Добавьте сюда же яйца, специи, сахар, сметану, манную крупу

Все хорошо перемешайте венчиком

Достаньте из холодильника форму с тестом, вылейте сюда начинку. Поместите в нагретую до 150-160 градусов духовку. Выпекайте около 1 часа. Проверяйте готовность пальцем, надавливая на центр начинки. Она должна стать плотной. После чего включите духовку на 180-200 градусов и допеките до золотистого цвета Если сразу включить большой огонь, начинка может не пропечься

Полностью остудите пирог. Подавайте со сметаной, заварным кремом, карамельным соусом или просто так.

© www.povarenok.ru