Маково-кокосовый пирог "Воздушный"

Автор: Ксения40

Ингредиенты

• Мак (примерно 3/4 стакана) — 80 г
• Молоко — 1/2 стак.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар коричневый (Демерара от Мистраль) — 4 ст. л.
• Стружка кокосовая — 1/2 стак.
• Мука пшеничная (без горки) — 4 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Шоколад темный (для ганаша) — 100 г
• Сливки (для ганаша) — 50 мл
• Сахар тростниковый (в гранулах от Мистраль, для ганаша) — 1 ст. л.

Приготовление

В сотейнике вскипятить молоко, всыпать мак и уваривать на среднем огне до полного впитывания молока

Снять с огня, немного остудить, добавить мед, перемешать, отставить остужать до теплого

В этом рецепте я использовала тростниковый сахар Демерара и тростниковый гранулированный от Мистраль. Гранулированный сахар придает не только карамельный вкус, но и карамельный цвет молоку), - его я использовала в ганаш

Взять миску в которой будем замешивать наше тесто, яйца взбить с сахаром до пышности

Затем добавить все остальные ингредиенты для пирога, кроме готового мака и тщательно перемешать ложкой или венчиком ( у меня стружка цветная и белая, в пропорции 1/1)

Добавить мак, перемешать

Выложить в форму, у меня силиконовая диаметр 18, поставить в предварительно разогретую до 175С духовку. Запекается пирог от 30 до 40 минут, проверяйте на сухую шпажку! Я после 30 минут выпечки проверила, середина была еще немного не готовой, а уже через 3-4 минуты пирог был полностью готов. Ориентируйтесь по своей духовке, не пересушите пирог!

Для ганаша сливки вылить в сотейник, добавить сахар и прогреть на медленном огне до растворения сахара, сливки не кипятить! Залить сливками поломанный на кусочки шоколад, тщательно размешать до однородного состояния.

Пирог при выпечке очень хорошо поднимается, у меня немного треснул верх пирога.

Готовый пирог извлечь из формы, (пирог очень легко вышел из формы) выложить на блюдо, полить еще горячим ганашем. Я еще сверху посыпала крупной кокосовой стружкой.

Дать пирогу остыть, - сколько? А тут на сколько у вас хватит силы воли, - я резала пирог уже минут через 40)). Очень нежный, почти невесомый, с ароматом кокоса и шоколадным вкусом! А крупинки мака просто в каждой клеточке этого шикарного пирога!

© www.povarenok.ru