Грибной суп-гуляш

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Филе (говядина или постная свинина) — 400 г
• Вешенки (или опята, шампиньоны, белые грибы) — 500 г
• Грибы (сухие, белые) — 30 г
• Лук репчатый (средняя) — 1 шт
• Морковь (100 г) — 1 шт
• Сельдерей корневой — 70 г
• Картофель — 350 г
• Перец красный жгучий — 1 ч. л.
• Чеснок — 3...4 зуб.
• Мука пшеничная — 1,5 ст. л.
• Соль
• Перец черный (и красный молотый)
• Паприка сладкая (молотая) — 1 ст. л.
• Лист лавровый — 3 шт
• Зелень
• Вода (около) — 3 л

Приготовление

Подготовить продукты. Овощи вымыть и почистить. Вес дан в уже очищенном виде.

Сухие грибы заранее замочить в теплой воде на пару часов, затем нарезать на крупные кусочки. Мелко нарезать острый перчик. Лук измельчить, морковь и сельдерей нашинковать соломкой, картофель нарезать небольшими кубиками.

Мясо нарезать кусочками, как на гуляш. В кастрюле с толстым дном разогреть масло и подрумянить мясо, добавить размоченные, нарезанные грибы. Залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут.

В глубоком сотейнике подрумянить лук,

добавить морковь, сельдерей и острый перчик, все вместе спассеровать до полуготовности. Отставить.

Свежие грибы очистить, вымыть и нарезать ломтиками, или разморозить.

Подготовленные свежие грибы выложить на сковороду с разогретым маслом и хорошо подрумянить. Слегка присыпать мукой и обжарить, часто помешивая.

В кипящий бульон засыпать картофель, довести до кипения, варить на маленьком огне 5 минут. Затем добавить зажарку и варить еще 10 минут.

Добавить в кастрюлю обжаренные с мукой грибы, посолить, поперчить по вкусу, добавить 2-3 листика лаврушки, довести до кипения и варить на маленьком огне до готовности.

Выключить огонь и заправить суп чесноком. Накрыть крышкой и дать настояться минут 20. Суп должен быть густым.

© www.povarenok.ru