Морковные маффины под карамелью

Автор: Надежда Дягилева

Описание: Морковный бисквит никогда раньше не готовила. А тут так получилось, что моркови было в достатке, и я решилась. На морковный торт не замахнулась и для начала остановилась на морковных кексах с карамельной глазурью. Даже ребенок, в которого обычно никакую выпечку не впихнуть, оценил.

Ингредиенты

Тесто

Масло сливочное — 4 ст. л.
Молоко — 2 ст. л.
Сахар — 150 г
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная — 250 г
Разрыхлитель теста — 1,5-2 ч. л.
Корица — 1 ч. л.
Орехи грецкие — 1 стак.
Морковь (средних размеров) — 1 шт

Карамель

Сахар — 100 г
Молоко — 100 мл

Приготовление

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
1. Сливочное масло растопить. Остудить до комнатной температуры.
2. Добавить молоко. Вбить по одному яйца.
3. Добавить сахар и хорошо перемешать.
4. В отдельную посуду просеять муку и разрыхлитель.
5. Морковь натереть на мелкой тёрке.
6. Ввести жидкую смесь в сухую. Хорошенько перемешать. Добавить морковь, корицу, грецкие орехи (немного оставить для украшения) и снова перемешать. На этом этапе можно добавить муки, если морковь выделила много сока.
7. Заполнить формы для кексов на 2/3 тестом и выпекать при 180-200°С до готовности (у меня ушло 40 минут). Готовность проверяем деревянной шпажкой. Время приготовления варьируется, в зависимости от того, насколько сочной была морковь. Если овощ пустит много сока во время выпечки, то подождать придется подольше.
8. Пока маффины выпекаются, необходимо сделать карамель. В сотейник насыпать сахар и поставить на медленный огонь. Перемешивать, дожидаясь плавления сахара. Расплавленный сахар греть до тех пор, пока он не станет цвета карамели. Снять с огня. Тонкой струйкой, очень аккуратно, влить тёплое молоко. Сироп свернётся и затвердеет, но так и надо, не волнуйтесь. Теперь необходимо вернуть сотейник на огонь и, постоянно помешивая, варить, пока не растворится затвердевшая карамель. Постепенно смесь начнет густеть. Доведите до желаемой консистенции (не переусердствуйте-остывая, карамель становится гуще) и выключите.
9. Готовые остывшие маффины покрыть сверху карамелью и украсить оставшимися орехами.

Морковные маффины под карамелью — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/