Тыквенно-томатный суп с чечевицей

Автор: Z Olga

Ингредиенты

• Картофель — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Тыква — 350 г
• Чеснок (крупный) — 1 зуб.
• Чечевица — 200 г
• Вода — 2 л
• Помидор — 3 шт
• Соль
• Перец черный
• Зелень (укроп, петрушка) — 6 веточ.
• Масло растительное (для обжаривания овощей)

Приготовление

Картофель нарезать небольшими кубиками. В кастрюльку наливаем 1.5 л воды, опускаем картофель и ставим на огонь.

Лук и морковь нарезать мелким кубиком. На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и отправить обжариваться лук+морковь на среднем огне, 4-5 мин. до золотистого цвета лука.

Тыкву нарезать кубиком (по размеру, примерно, как нарезали картофель).

Добавляем нарезанную тыкву в сковороду к луку и моркови. Продолжаем, помешивая, обжаривать овощи еще 4-5 минут.

Измельчить чеснок. Чечевицу промыть. Добавить к овощам измельченный чеснок и чечевицу. Перемешиваем, тушим всё вместе 1-2 минуты.

Вливаем 0,5 л воды, перемешиваем, даем овощам и чечевице потушиться еще 8-10 минут.

Затем добавляем содержимое сковороды в кастрюльку с уже практически готовым картофелем. Даем закипеть, убавляем огонь, варим 5-7 минут.

С помидоров удалить шкурку, мелко нарезать.

Вместе с выделившимся соком отправляем нарезанные помидоры в суп. Перемешиваем, приправляем солью и перцем по вкусу. Доводим до кипения, добавляем мелко нарезанную любимую зелень и выключаем.

© www.povarenok.ru