Ватрушки сдобные с яблоками

Автор: nadin0930

Ингредиенты

• Молоко — 150 мл
• Яблоко (средних) — 4 шт
• Дрожжи (свежие) — 25 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар коричневый (Я взяла коричневый сахар Демерара ТМ МИСТРАЛЬ. 2 ст.л. пойдут в тесто, 2 ст.л. в начинку из яблок, остальное на посыпку) — 200 г
• Вода — 50 мл
• Сметана — 3 ст. л.
• Лимон — 1 шт
• Масло сливочное (+ 2 ст.л. для обжаривания яблок) — 100 г
• Масло растительное (+ для работы с тестом пару ложек) — 2 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Мука пшеничная (из них 1 ст.л для начинки) — 3 стак.

Приготовление

Приготовим необходимые продукты. Дрожжи разведём в теплой воде и поставим в теплое место, до появления пенки (на 30-40 минут).

В "ожившие" дрожжи добавим яйцо, взбить. Добавить сахар, цедру с одного лимона, соль, теплое молоко, сметану. Хорошо перемешать, добавить муку, вначале 2,5 стакана, замесить тесто. Добавить размягченное слив. масло. При необходимости добавьте ещё немного муки, но не спешите. Вымешивая тесто, добавляем растительное масло. Тесто получилось мягкое, послушное, от рук отходит, эластичное. Накрываем его и оставляем в теплом месте подходить, минут 30-40.

Тем временем займемся яблоками. Моем, чистим, удаляем сердцевинку,

Нарезаем кубиком. Сбрызгиваем лимонным соком, оставляем на 5 минут пропитаться.

В сковороде растапливаем слив. масло, выкладываем яблоки, обжариваем около 10 минут, добавляем коричневый сахар, помешиваем, доводим до загустения сиропа. Добавляем 1 ст. л. муки, тщательно перемешиваем. Готово. За рецепт приготовления такой начинки хочу сказать огромное СПАСИБО поваренку Оленьке lelikloves! Яблоки не теряют сок, который частенько вытекает и прижаривается. Замечательная начинка подходит для разных изделий.

Подошедшее тесто обмять и разделить на кусочки, у меня получилось 20 штук. Кусочки подкатать в шарики, накрыть, оставить на 15-20 минут. Затем раскатываем каждый шарик в лепешечку, выдавливаем стаканом или формой для печенья, на середину выкладываем начинку.

Оставшийся ободок накручиваем на пальцы и "одеваем" на начинку. Я всегда так делаю ватрушки, но возможно кто-то ещё не пользовался таким способом, вот я пытаюсь рассказать и показать на фото. Затем прижимаем края.

Пока наши изделия не заветрились, быстренько окунаем их макушками в сахар. Так как у меня сахар в кубиках, я растолкла их скалкой. Ватрушки выкладываем на противень и ставим на расстойку. Поднявшиеся изделия отправляем в духовку разогретую до 180 градусов. Если вы всё сделали правильно и в комнате тепло, расстойка займет 30 минут.

Выпекаем до хорошего румянца. Вынимаем, выкладываем на бумажное полотенце, накрываем, охлаждаем.

© www.povarenok.ru