Осенний кекс

Автор: Людмила НК

Ингредиенты

• Сахар коричневый (ТМ "Мистраль") — 200 г
• Сахар — 100 г
• Мука пшеничная — 340 г
• Масло растительное — 230 мл
• Тыква (тыквенное пюре 400 г) — 1 шт
• Яйцо куриное — 4 шт
• Орех мускатный — 1/4 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
• Сода (1,5 ч.л)
• Соль
• Ванильная эссенция — 1 ч. л.
• Сыр творожный (в глазурь) — 120 г
• Масло сливочное (в глазурь) — 20 г
• Сахарная пудра (в глазурь) — 80 г
• Молоко (в глазурь) — 2 ст. л.

Приготовление

Прежде всего нам понадобиться тыквенное пюре. Готовится оно легко и просто. Тыкву вместе с кожурой нарезать крупными кусочками и запечь в духовке в течение часа, затем очистить от кожуры и пробить блендером. Или же очищенную тыкву нарезать на кусочки, выложить в кастрюлю и потушить с небольшим количеством воды до готовности, затем пробить блендером.

Продукты для кекса должны быть комнатной температуры.

В большую миску просеять муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех, перемешать все ингредиенты венчиком.

В чашу миксера насыпать коричневый сахар ТМ Мистраль, белый сахар, вбить яйца, добавить ванильный экстракт, соль, взбить миксером в течение 4-5 минут, до пышной массы.

Влить растительное масло, добавить тыквенное пюре, хорошо перемешать.

Ввести в жидкую массу частями мучную смесь, хорошо размешать.

Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.

Для этого количества ингредиентов нужна форма диаметром 26 см. Я готовила из половины ингредиентов и выпекала кекс в силиконовой форме меньшего размера.

Выпекать кекс в хорошо разогретой духовке при 180* 50-60 минут. Готовность проверить на сухую лучину.

При желании кекс можно покрыть глазурью, для этого размешать венчиком сливочный сыр комнатной температуры, сливочное масло, сахарную пудру, добавив 1-2 ст. ложки молока и пару капель ванильного экстракта.

Готовый кекс полить глазурью и подать к столу.

© www.povarenok.ru