Слоеный пирог с семгой и рисом

Автор: Morini

Ингредиенты

• Тесто слоеное бездрожжевое (у меня два пласта по 230 грамм) — 460 г
• Семга (филе) — 400 г
• Рис (Янтарь ТМ Мистраль) — 100 г
• Шпинат — 100 г
• Чеснок — 1 зуб.
• Масло сливочное — 30 г
• Соль
• Перец черный
• Перец розовый
• Цедра лайма (или цедра лимона) — 0,5 ч. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Рикотта (или мягкий творог) — 70 г
• Пармезан (или любой твердый сыр по вкусу) — 2 ст. л.
• Желток яичный — 1 шт
• Молоко — 2 ст. л.

Приготовление

Филе семги тонко нарезать, положить в чашку, посыпать цедрой лайма (или лимона), посолить, посыпать розовым перцем и сбрызнуть 1 ст. л оливкового масла ( или растительного без запаха), оставить мариноваться на 15 минут.

Отварить рис в подсоленой воде до готовности, остудить, добавить 1 ст. л оливкового масла (или растительного масла без запаха).

Шпинат припустить на сливочном масле с зубчиком чеснока, остудить. Чеснок выкинуть.

Смешать шпинат с рикоттой и пармезаном. Посолить, поперчить.

Выложить на противень лист теста вместе с бумагой для выпечки. Нанести шпинатный слой, не доходя немного до краев. Разровнять.

На шпинатный слой выложить рис.

На рис положить семгу.

Накрыть вторым листом теста, защипнуть края, я прошлась зубчиками вилки, сделать насечки на тесте, чтобы выходил пар, я сделала формочками для печенья.

Размешать яичный желток с молоком, смазать кисточкой верх пирога. Выпекать при температуре 180 град около 30 минут до румяного цвета.

© www.povarenok.ru