Чайные кексы с клюквенным курдом

Автор: Мила-Людок

Описание: Ароматные, в меру влажные кексики с зимней ягодой- клюквой. Нежные кексы под шапкой сладкого крема с кисло-сладким курдом, а внутри-взрыв аромата и вкуса! Кексов я делала 1/2 нормы теста, крем целиком, а курда-1/4. Комбинируя джем и чай можно получить множество вариантов вкусов!

Ингредиенты

Кексы

Мука пшеничная — 250 г
Сахар — 160 г
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное — 90 г
Разрыхлитель теста (Dr. Otker") — 1 ч. л.
Чай черный (по рецепту-с клюквой, у меня земляника со сливками) — 3 ст. л.
Джем (малиновый) — 160 г
Клюква — 150 г
Вода (для заваривания чая, кипяток) — 150 мл

Крем

Творог (однородный, в оригинале маскарпоне) — 180 г
Сливки (не менее 33%) — 80 мл
Сахарная пудра (регулируйте по своему вкусу) — 30 г

Курд

Клюква — 300 г
Масло сливочное — 60 г
Желток яичный — 4 шт
Вода — 180 мл
Сахар — 100 г
Сок лимонный — 1/2 ст. л.

Приготовление

Чайные кексы с клюквенным курдом ингредиенты

В первую очередь заварить чай, смешать муку с разрыхлителем, включить духовку на 190 град

Масло растереть с сахаром

Взбить яйцо

Смешать масляную смесь с желтковой, взбить

Влить процеженный, остуженный чай

Добавить джем и клюкву

Добавить муку с разрыхлителем, все перемешать и разложить тесто по формочкам. Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут (ориентируйтесь по своей духовке), до сухой деревянной палочки.

Для курда - проварить клюкву с водой 25 минут

Перетереть клюкву через сито, чтобы избавиться от шкурок и семечек

Взбить желтки и постепенно, при постоянном помешивании ввести в клюкву и проварить 8 минут на маленьком огне, добавить сахар, лимонный сок, размешать и остудить.

Для крема смешать все ингредиенты, выложить крем на кексики и полить остуженным курдом.

Чайные кексы с клюквенным курдом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/