Пирог "Фруктовый рай"

Автор: golubga

Ингредиенты

• Мука пшеничная (+1 ст. л. на подпыл) — 375 г
• Смесь порошковая ("Дрожжевое тесто за 15 минут" , 32 гр, Dr.Oetker) — 1 пакет.
• Ванильный сахар (Dr.Oetker) — 1 пакет.
• Масло сливочное (можно маргарин) — 50 г
• Молоко — 150 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 50 г
• Соль — 1 щепот.
• Желток яичный (+1 ст. л. молока+1 щепотка сахара - для смазки пирога) — 1 шт
• Масло растительное (для смазки миски для теста) — 1 ч. л.

• Яблоко (кисло-сладкое) — 2 шт
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Сахар — 5 ст. л.
• Ягода (замороженная) — 100 г

• Творог — 200 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Белок яичный — 1 шт
• Ванильный сахар (Dr.Oetker) — 1 пакет.

Приготовление

1. Приготовим дрожжевое тесто. Смешать 1 пакетик сухой смеси "Дрожжевое тесто" с просеянной мукой. Добавить ванильный сахар и щепотку соли, перемешать.

2. Сахар растереть с мягким маслом, добавить молоко и 1 яйцо, перемешать венчиком.

3. В жидкую смесь вмешать частями мучную смесь, вымесить гладкое не липнущее к рукам тесто. Смазать миску растительным маслом, положить тесто и накрыть пленкой, поставить в сторону.

4. Приготовим яблочную начинку. Яблоки очистить от кожуры, семечек и порезать маленькими кубиками. В сковороде разогреть сливочное масло и добавить сахар. Довести сахар до расплавления и добавить яблоки, тушить до полуготовности.

5. Приготовим творожную начинку. Смешать творог с белком, сахаром и ванильным сахаром.

6. Тесто за время приготовления начинки увеличилось в 2 раза, это буквально где то 15-20 минут.

7. Выкладываем тесто на припыленную столешницу, обминаем и делим на 8 частей. Формируем шарики и накрываем их сухим полотенцем.

8. Раскатываем шарики теста по одному в круг, вырезаем чайным блюдцем кружочки. Обрезки теста убираем под полотенце. Кладем на кружок вначале 1 ст. л. яблок без сока, затем творог и смазываем край круга яблочным соком из сковороды.

9. Защипываем край кружочка, немного подкручиваем, переворачиваем и макаем низ булочки в муку. Застилаем форму (внут. ф=27 см) для выпечки силиконовым ковриком (не смазываем маслом) или бумагой для выпечки (смазываем).

10. Выкладываем булочки по кругу. Из обрезков теста формируем круг и кладем начинку. Последнюю булочку кладем в середину. Надрезаем каждую булочку сверху и добавляем по 1 ч. л. ягод.

11. Включаем духовку на минимальную температуру, 40 С и ставим противень на расстойку, минут на 15, до увеличения пирога в 2 раза. Затем переключаем духовку на 200 С, смазываем пирог взбитым желтком и выпекаем до румяной корочки, минут 20. Остывший пирог, можно посыпать сахарной пудрой и украсить посыпкой "снежинки". Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru