Рыба под маринадом по мотивам эскабече

Автор: екатерина19901

Описание: Предлагаю вам приготовить ароматное и аппетитное блюдо из рыбы. Оно может подаваться как в холодном виде в качестве закуски, так и в виде горячего, заранее подогрев блюдо. Рыбу лучше всего брать белую с минимумом костей. Я использовала судака и кусочки щуки. Судак получился гораздо вкуснее. В данном рецепте лучше применять рыбу, которая держит форму.

Ингредиенты

Рыба (белая) — 500 г
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Соль
Перец красный жгучий (в мельнице)
Уксус (винный) — 150 мл
Вино белое сухое — 150 мл
Лук красный (крупный) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Сок мандариновый (свежевыжатый) — 50 мл
Сахар — 1 ч. л.
Помидоры черри — 7 шт
Соевый соус (Вок ТМ Kikkoman) — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление

Рыба под маринадом по мотивам эскабече ингредиенты

Рыбу почистить, выпотрошить и хорошо промыть. Обсушить бумажным полотенцем. При необходимости нарезать на крупные куски. Мелкую рыбу можно готовить целиком.

Муку посолить, поперчить (у меня мельница с красным перцем и морской солью). Рыбу обвалять в получившейся смеси и обжарить со всех сторон.

Из мандаринов отжать сок, можно с мякотью.

Лук очистить и нарезать кольцами. Чеснок очистить и порезать тонкими кружочками.

Готовую рыбу снять со сковороды. В сковороде на оставшемся от рыбы масле обжарить на медленном огне лук и чеснок, буквально 1 минуту.

Поперчить, влить соевый соус и тушить пару минут.

Добавить, порезанные половинками, томаты черри. Влить мандариновый сок, уксус и вино. Посолить при необходимости, добавить сахар. Тушить 2-3 минуты.

Тем временем рыбу переложить в небольшую кастрюльку.

Залить рыбу кипящим маринадом и дать полностью остыть. Убрать в холодильник на ночь.

Подавать как закуску, в холодном виде или разогрев, в качестве горячего блюда.

Рыба под маринадом по мотивам эскабече — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/