Рождественский кекс

Автор: krolya13

Ингредиенты

• Изюм (можно заменить цукатами или любыми другими любимыми сухофруктами) — 150 г
• Ликер (или любой другой алкоголь) — 6 ст. л.
• Сахар — 180 г
• Вода — 90 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сода — 0.25 ч. л.
• Мука пшеничная — 320 г
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Имбирь (сухой) — 0.5 ч. л.
• Сахарная пудра (у меня с натуральной ванилью Dr.Oetker) — 5 ч. л.
• Сок лимонный (возможно чуть больше или меньше) — 2 ч. л.

Приготовление

Изюм промыть и замочить НА НОЧЬ в ликёре. Алкоголь должен полностью покрыть сухофрукты.

Взять глубокую кастрюлю. Растопить сахар на среднем огне. Как только сахар расплавился, добавить ЧАСТЯМИ ГОРЯЧУЮ ВОДУ. Каждый раз вымешивать. ОСТРОЖНО, будет очень булькать. Огонь на минимум и добавить соду. Опять будет очень бурный процесс. ( поэтому и нужна глубокая кастрюлька)

Снять с огня. Чуть остынет, добавить масло. Размешать

Отдельно взбить яйца, и аккуратно по стенке, не переставая взбивать, ввести карамелизированный сахар. Миксер выключить. Добавить замоченный изюм вместе с алкоголем, если он не полностью впитался.

Все сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, корица, имбирь) перемешать и добавить в жидкую смесь. Перемешать лопаткой. Форму для кекса обмазать маслом и обсыпать слегка мукой ( я этого не делала, т. к. у меня силиконовая форма) Выложить в форму

Выпекать при 170С около 40 минут до сухой палочки Вынуть из формы. Дать полностью остыть Завернуть в пищ. плёнку и СПРЯТАТЬ в тёмное место на 24 часа.

В сахарную пудру по-немножку добавлять лимонным сок, каждый раз перемешивая, до нужной консистенции. Полить кекс

Приятного чаепития

© www.povarenok.ru