Пирог "Мостовая"

Автор: nadin0930

Ингредиенты

• Дрожжи (сухие универсальные от ТМ "Dr. Oetker") — 7 г
• Ароматизатор (жидкий, ванильный аромат от ТМ "Dr. Oetker") — 2 мл
• Мука пшеничная — 600 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Молоко — 200 мл
• Сметана — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 150 г
• Соль — 0,5 ч. л.

• Сухофрукты (инжир, чернослив, изюм - по 100 г, клюква - 80 г) — 380 г
• Коньяк — 2 ст. л.
• Орехи (молотые, микс (вы можете взять на свой вкус, у меня грецкие, арахис, фисташки)) — 3 ст. л.

• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 1 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.

• Сахарная пудра — 2 ст. л.

Приготовление

Половину молока слегка нагреть, развести дрожжи, я использовала универсальные от ТМ "Dr. Oetker", добавить 1 ч. л сахара. Через 15-20 минут добавить остальное молоко, сахар, соль, жидкий ароматизатор, добавить яйца и сметану, перемешать, добавить просеянную муку, замесить тесто. В конце замеса добавить размягченное сливочное масло комнатной температуры. Хорошо вымесить тесто до эластичности, тесто должно получится мягким, послушным (не липнет к рукам), накрыть посуду с тестом крышкой или пленкой, оставить в теплом месте на 30 минут. Затем обмять тесто, вновь накрыть и дать ему хорошо подойти.

Тем временем подготовим начинку, сухофрукты промыть в проточной воде, обсушить, клюкву и изюм замочить на 30 минут в коньяке (алкоголь при выпекании улетучится, но аромат коньяка сделает аромат выпечки богаче), инжир и чернослив мелко нарезать. Фрукты соединить, добавить молотые орехи, перемешать. Орехи возьмут в себя жидкость, начинка не будет мокрой.

Перед разделыванием теста смазать рабочую поверхность и руки растительным маслом. Готовое тесто разделить на равные кусочки, у меня получилось 18 штук, раскатать в продолговатые лепешечки, разложить на них начинку, скрутить в рулетики, дать им 5-10 минут отлежаться.

Каждый рулетик разрезать на две части и, срезом вниз, выложить в форму, предварительно смазав её раст. маслом. Поставить форму в теплое место на 15-20 минут.

Взбить яйцо с сахаром, добавить сметану, хорошо перемешать и вылить заливку на верх пирога. Отправляем в духовку нагретую до 180 градусов на 30 минут. Затем убавить температуру до 150 и выпекать ещё 20-25 минут. Ориентируйтесь на возможности вашей духовки.

Перед тем, как вынуть пирог - проверьте на готовность "сухой лучинкой", она должна быть сухой. Поверхность пирога должна быть пропеченной. В среднем на выпечку пирога уходит 50 минут.

Охладить пирог на решетке.

© www.povarenok.ru