Автор: kitipi
Описание: Есть у меня книга "Шедевры кулинарного мастерства". Этот рецепт, что называется, "по мотивам". Любимое мной сочетание курочки и апельсинов, плюс сливочно-ореховый соус. Очень эффектно выглядит на праздничном столе! Действительно-шедевр, а мороки мало! Угощайтесь и Вы!
|
|
Готовим маринад: цедру и сок 1 апельсина смешиваем с соусом. Собственно все. Отправляем курицу купаться в маринаде. Я делаю проколы очень тонким ножом на грудке и бедрышках- так лучше пропитается. Время приготовления дано без учета маринования-об этом дальше. |
|
Мой любимый вариант-утром маринуем, вечером готовим. И этот случай не исключение. Если кто-то торопится, то можно "обколоть" курицу из шприца. Это значительно снизит время для маринования, но мне кажется, что чем дольше, тем мягче и вкуснее. Так вот-снаружи и внутри щедро промажем маринадом. |
|
Орехи замачиваем в сливках. Так мне говорит моя книга. Имеет ли это принципиальное значение- не знаю. Но я замачиваю-несложно ведь. |
|
Периодически курицу переворачиваем. В основном она лежит грудкой вниз, так как основная задача-сделать ее не сухой, а сочной и ароматной. Минимум 2 часа курица должна мариноваться. |
|
Половину 2-ого апельсина порежем на крупные дольки и добавим к орехам. Размягченным маслом промажем курицу внутри, апельсиново-ореховой смесью начиним курицу. |
|
Шею и брюшко скалываем зубочистками. Укладываем курицу в форму так, как она будет лежать на блюде на столе. Я предпочитаю спинкой вверх-все соки стекают вниз к грудке, и мне кажется это более эстетичным (ну, есть у меня наверное свои причуды). Обмазываем курицу маринадом, цедру сверху убираем, чтобы не пригорала. Отправляем в духовку на час при температуре 180-185°. Периодически поливаем соком. |
|
Сливки ставим на медленный огонь и слегка увариваем. Если осталось сливочное масло, то можно добавить сюда же. |
|
Забегаю вперед… Когда курица будет готова, вынимаем зубочистки и достаем содержимое брюшка. Курочка напиталась и поделилась всеми ароматами. Апельсины выбрасываем. Орехи, соки из формы и сливки кладем в чашу миксера и перемалываем до той консистенции, которая Вам нравится в соусе. Добавляем немного соуса BBQ. |
|
Вот она моя ароматная красавица (степень зажаренности можно увеличить по вкусу и желанию). На дальнем плане наш соус. Украшаем зеленью и половинкой апельсина, порезанного по числу гостей. Курицу режем на порционные кусочки и приправляем соусом, прилагается и кусочек апельсина. Угощайтесь! Вкуса к жизни Вам и всех благ!!! |
