Автор: Анири15
Описание: На сайте есть несколько рецептов тиропиты, но такого, как у меня, не нашла. Этот популярный греческий пирог выпекается из дрожжевого теста с самой простейшей начинкой из брынзы. Очень вкусен в теплом виде, как к чаю, так и в качестве закуски.
|
|
Набор продуктов. |
|
Дрожжи разводим в подогретом молоке вместе с сахаром. Даем подойти 15 минут. Муку просеиваем с солью в миску (всю муку сразу не сыпьте! оставьте грамм 50), делаем углубление. Выливаем запенившиеся дрожжи. |
|
Добавляем сметану и яйца, все перемешиваем. |
|
Потихоньку замешиваем тесто, сгребая муку от краев к центру. В середине замеса вливаем оливковое масло. |
|
Смотрим по консистенции. Если тесто липнет в рукам-высыпаем остальную муку. Сворачиваем тесто в шар, смазываем мягким сливочным маслом, накрываем и убираем в теплое место для подхода на час. |
|
Вот такое шикарное тесто получается-очень нежное, мягенькое. |
|
Сливочное масло размягчаем. Смазываем стол маслом, кладем на него тесто и раскатываем до толщины 1,5 см. |
|
Смазываем половиной оставшегося масла, сворачиваем в три раза. Смазываем оставшимся маслом, сворачиваем пополам. |
|
Аккуратно раскатываем в большой прямоугольник толщиной 1,5 см, обрезаем неровные края. |
|
Прямоугольник разрезаем на шесть одинаковых полос. Брынзу натираем на крупной терке. Выкладываем брынзу на каждую полоску теста. |
|
Плотно защипываем посередине и с краев. |
|
Сворачиваем полоски рулетиками и аккуратно прихлопываем с обеих сторон. |
|
Форму для выпечки диаметром 26 см смазываем маслом, кладем в нее полученные рулетики-пять штук по периметру, шестую-в середину. |
|
Из оставшегося теста делаем украшения-косичку и цветочки. Кладем поверх рулетиков. |
|
Даем немного подойти и смазываем яйцом, взбитым с молоком. |
|
Помещаем форму в духовку, нагретую до 200 градусов, и выпекаем тридцать минут. Затем температуру снижаем до 160 градусов и допекаем еще минут 20-30. |
|
Затем вынимаем его на блюдо, слегка остужаем под полотенцем, нарезаем и угощаем всех домашних. Пирог получается очень вкусный, с бесподобным тестом и пикантной солоноватой начинкой. |
