Курица с пряными овощами и специями

Автор: Иринка Вишня

Ингредиенты

• Курица (или части курицы на выбор) — 1 шт
• Лук репчатый — 3 шт
• Чеснок (головки) — 2 шт
• Перец черный — 15 шт
• Лист лавровый — 3-4 шт
• Петрушка (большой) — 1 пуч.
• Мята (свежие веточки) — 2 шт
• Мелисса (свежие нежные верхние побеги) — 1/2 шт
• Чабрец (свежие веточки, можно тимьян) — 1 шт
• Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Вода — 400 мл
• Абрикос — 8 шт
• Перец душистый — 6 шт

• Мед — 1 ч. л.
• Томатная паста — 1 ч. л.
• Масло растительное — 1 ч. л.

Приготовление

Это блюдо украинской кухни традиционно томится в печи длительное время от 4 до 5 часов. В современной кухне, на газу я готовлю 2-3 часа. Первое условие - блюдо не должно подгореть. Второе, секрет блюда - должна выкипеть вся вода. И третье - за это время пряные травы и специи насыщают куриное мясо небывалым вкусом и ароматом. И потом выбрасываются. К столу подается ароматная курочка, по моему предпочтению сервированная абрикосами. Это на Ваш выбор.

В этом рецепте курицу можно как мариновать, так и закладывать без маринада. Курицу разрубить на порционные куски. Или взять отдельные части курицы, например, куриные ножки, как на фото. В мисочке смешаем ингредиенты для маринада и замаринуем куриные ножки. Оставим на 15-20 минут.

Тем временем лук и чеснок почистим. Лук нарежем полукольцами. На дно горшочка можно добавить веточку тимьяна, мяты, мелиссы по желанию. Мне очень нравится курица с мятой и чабрецом. В горшочек для запекания кладем нарезанный лук, зубочки чеснока, лавровый лист и душистый перец.

Насыпаем большой слой рубленной петрушки.

Выкладываем куриные ножки. Присолим по вкусу. Желательно сверху курицу также засыпать пряной зеленью и зубками чеснока. Для красоты фото я пропустила этот этап. Вольем горячую воду и масло, по желанию добавим абрикосы. Я люблю некоторое количество абрикос или яблок в этом блюде за кислинку.

Накроем крышкой и ставим в холодную духовку. Крышка должна быть плотная. Доведем до кипения и уменьшим огонь. Будем запекать в течение 1,5-2,5 часов на медленном огне. В идеале, чтобы выкипела вся вода, но и чтобы не подгорело блюдо. Желательно поставить под горшочек поддон на случай, если произойдет выкипание.

Выключим духовку и оставим на 20 минут. Теперь достаем наш горшочек и откроем. Ароматная, сочная, румяная курочка, запеченная с пряными овощами и абрикосами готова! Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru