Автор: Ксения40
Описание: Пышные, мягкие и очень вкусные расстегаи с мясной рассольной начинкой, да и тесто у нас с секретом! Очень хороши такие расстегаи с бульоном, с щами из квашенной капусты, да и просто с кружечкой чая или молока. Приглашаю на дегустацию!
|
|
Я ставила тесто опарным методом, - в стакане с теплой водой развести сахар и дрожжи |
|
Отмерять огуречный рассол |
|
Также отмерять кефир и вылить его в миску |
|
Добавить подошедшие дрожжи, |
|
Рассол |
|
И яйца. |
|
Добавить 1/4 часть от всего кол-ва муки, размешать и поставить в теплое место до увеличения опары в 2-3 раза, примерно 30-40 минут |
|
Тем временем приготовим начинку,- лук и огурец нарезать мелким кубиком, морковь на терку. В сотейнике разогреть масло, спассеровать лук с морковкой минуты 2, добавить огурцы. У меня фарш был уже обжаренный, - если у вас сырой, то вы просто смешайте его с овощной составляющей начинки. |
|
Начинка готова! |
|
В это время подошла наша опара, - тесто дышит и играет! |
|
Добавляем частями остальную муку и вымешиваем тесто (главное, не забить тесто мукой!). Тесто получится эластичным и мягким, - накрываем миску полотенцем и снова ставим в теплое место до увеличения объема в 2 раза. |
|
Примерно через час вот такое тесто |
|
Тесто обмять и разделить на колобки удобного для вас размера (я всегда делаю это "на глаз" и никогда не взвешиваю на весах), оставить на столе минут на 20 для расстойки |
|
Наши колобки подросли |
|
Теперь из каждого колобка руками формируем лепешку, выкладываем на нее начинку |
|
Защипываем, кто как умеет ( я не умею красиво защипывать), не забывая оставлять отверстие в серединке, и укладываем на смазанный маслом противень, не очень близко к друг другу. Противень ставим в теплое место минут на 20 для подъема наших изделий и включим духовку на разогрев на 220С Выпекать расстегаи минут 20-30, до румяной корочки. |
|
Готовые расстегаи, еще горячие, я смазываю обильно сливочным маслом. Накрыть полотенцем и оставить минут на 10-15. |
|
А затем завариваем чай и приглашаем за стол! Приятного аппетита! |
