Перловый суп с тыквой

Автор: Алевтина Семенова

Ингредиенты

• Крупа перловая (от ТМ Мистраль) — 1/2 стак.
• Тыква — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Петрушка
• Соль
• Карри — 1 ч. л.
• Перец черный (свежемолотый)
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Табаско (для подачи-по желанию)

Приготовление

Перловую крупу замочите водой на ночь. Крупу промойте, воду слейте и отварите до полуготовности. Откиньте крупу на дуршлаг. В кастрюлю налейте 800 мл воды, доведите до кипения и всыпьте перловую крупу, варите на небольшом огне 20-25 минут.

Пока варится перловка, морковь очистите и натрите соломкой. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.

Подогрейте 1 ст. л. оливкового масла, обжарьте лук с чесноком и морковь, добавьте карри, перемешайте и обжаривайте ещё 1 минуту.

Тыкву очистите и нарежьте небольшими кубиками. Тыкву быстро обжарьте на оставшемся оливковом масле.

Добавьте ообжаренные морковь с луком и чесноком, обжаренную тыкву в суп. Доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Варите на небольшом огне ещё 20-25 минут. Тыква и перловка должны стать очень мягкими.

Петрушку мелко порубите. Добавьте в суп. Снимите суп с огня. Разложите суп по порционным тарелкам. При желании приправьте острым сосуом табаско.

© www.povarenok.ru