Капкейки "Красный бархат" с белковым кремом

Автор: Aleera13

Ингредиенты

• Белок яичный — 80 г
• Сахар — 160 г
• Вода — 45 мл
• Кислота лимонная — 1/4 ч. л.

• Мука пшеничная — 165 г
• Какао-порошок — 8 г
• Сода — 2 г
• Разрыхлитель теста — 3 г
• Ванилин — 1 пакет.
• Кефир — 140 г
• Сахар — 120 г
• Масло сливочное — 75 г
• Масло растительное — 70 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Краситель пищевой

Приготовление

Смешать муку, какао, соду, разрыхлитель, ванилин, все просеять через сито

В кефир добавить краситель и смешать хорошо

Масло сливочное взбить с сахаром, ввести яйца по одному. После вливаем масло растительное и перемешиваем

Вводим кефир и затем частями смесь из муки, тесто получится достаточно густое

Делим тесто по формам, заполняя на 2/3, отправляем в заранее разогретую до 180° духовку на 20-25 минут

Готовность проверяем на сухую деревянную шпажку

Крем: в сахар добавить горячую воду и поставить на средний огонь, довести до 118°. В это время взбить белки, когда сироп будет готов сразу же его вливаем в белки и продолжаем взбивать до остывания. Лимонную кислоту можно добавить в любой момент, или в белки или в сироп.

Украшаем капкейки

© www.povarenok.ru