Суп с чечевицей и свиными ребрышками

Автор: kitipi

Ингредиенты

• Ребра свиные — 0,8 кг
• Чечевица (Пардина от Мистраль) — 150 г
• Лук-порей (Белая часть) — 1 шт
• Картофель — 3 шт
• Сельдерей черешковый — 2 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Перец красный жгучий — 0,5 шт
• Лист лавровый (+перец и соль по вкусу) — 2 шт
• Томатная паста (Или 2 помидора, или томаты в собственном соку) — 1 ст. л.
• Петрушка — 1 пуч.

Приготовление

Ребрышки делим на ребрышки) и обжариваем с небольшим количеством масла около 10 минут. Количество я указала по рецепту, но я беру половину от указанного количества. Мне кажется вполне достаточно. Мяса в супе получается очень много.

Заливаем ребрышки 1,5литрами воды и варим 20 минут после закипания.

Пока подготовим овощи. Перец, сельдерей, лук-порей режем тонкими дольками. Чеснок измельчаем. Картофель режем довольно крупно.

Чечевицу хорошо промываем. Этот сорт хорошо сохраняет форму, за что и любим мной особенно.

Обжариваем на растительном масле лук-порей 5-7 минут. Потом добавляем все остальные овощи. Готовим еще 5 минут на среднем огне.

Отправляем овощи к мясу. Добавляем томат, лавровый лист, перец, приправляем солью. Варим 5 минут.

Добавляем чечевицу. Варим 20 минут.

Нарезаем петрушку. А этот перчик для огнеедов, кто любит погорячее. Его кладу индивидуально в тарелочку.

Петрушку засыпаем в конце варки. Суп оставляем настаиваться 20 минут минимум.

Для подачи посыпаем свежей зеленью. Вкус очень интересный и насыщенный. Острый, перечно-чесночный. А аромат! Домашние подтянуться уже на запах.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru